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Est-ce que les cocottes Cousances vont au four?
Il y a quelque temps, quelqu’un se demandait s’il pouvait mettre au four sa cocotte Le Creuset malgré le bouchon qui ressemblait à du plastique : d’après le site Le Creuset, ça se fait puisque le bouchon est en bakélite et résiste à 210° (cocottes hautes) ou 200° (cocottes basses).
Comment cuire cocotte fonte?
Lorsque vous faites cuire un plat dans votre cocotte en fonte, il faut démarrer à température minimale. La montée en température se fait progressivement et n’excède jamais les 180°. Pour les plats mijotés sur un feu de cuisson, je vous conseille de rester à température minimale.
Qu’est-ce que le fourneau?
Fourneau (cuisine) Cette forme d’ouvrage maçonné équipant la cuisine s’est appelée le potager où l’on confectionnait le potage. À partir du milieu du XIXe siècle la partie contenant des braises fut composée de plaques de fonte. Le fourneau sert aussi d’appareil de chauffage et peut produire de l’eau chaude en appareil combiné tout en fonte.
Est-ce que votre cocotte en fonte peut aller dans le four?
Pour cela, vérifiez bien que votre cocotte en fonte présente la mention « peut aller dans le four » ou une indication de ce genre. En effet, certaines soi-disant cocottes en fonte ne peuvent pas être enfournées au risque de s’abîmer. Vous avez compris, il s’agit de cocottes en alliage, mais non de cocottes 100\% en fonte.
Pourquoi le fourneau est devenu un appareil de chauffage?
Le fourneau sert aussi d’appareil de chauffage et peut produire de l’eau chaude en appareil combiné tout en fonte. Son usage s’est démocratisé. L’appareil fourneau est devenu la cuisinière, un meuble de cuisine ( voir l’article détaillé Cuisine de Francfort ), fonctionnant avec le gaz et/ou l’électricité qui procure les…
Comment procéder à la cuisson sur le fourneau?
La cuisson a été ensuite effectuée sur le fourneau par l’intermédiaire des braises contenues dans les évidements de la paillasse, table supérieure mise à hauteur d’appui commode des récipients.