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Quelle est la consommation du pain en boulangerie?
Un pain que l’on retrouve sous toutes les formes en boulangerie : baguette, pain de campagne, complet, au levain, sans oublier les brioches. La consommation du pain en France Aliment de base de la culture française, le pain est présent sur la table à tous les repas malgré une baisse constante de sa consommation.
Quelle est l’histoire du pain en boulangerie?
De fait, chaque terroir a produit, au fil des siècles, une grande variété de formes et de recettes. Cette histoire se retrouve directement inscrite dans les différents types de pains en France. Un pain que l’on retrouve sous toutes les formes en boulangerie : baguette, pain de campagne, complet, au levain, sans oublier les brioches.
Quelle est la législation française sur le pain?
La législation française classe les pains selon leur composition et leur technique de fabrication : pain de tradition française, pain maison, pain au levain, pain cuit au feu de bois, pain à l’ancienne, pain de campagne, pain de seigle, pain de son, pain de froment, pain courant français.
Pourquoi le pain est fabriqué à partir de farine?
Il est fabriqué à partir des ingrédients qui sont la farine et l’ eau. Il contient généralement du sel. D’autres ingrédients s’ajoutent selon le type de pain et la manière dont il est préparé culturellement. Lorsqu’on ajoute le levain ou la levure, la pâte du pain est soumise à un gonflement dû à la fermentation .
Comment régler le poids des pains?
La réglementation du poids des pains En matière de poids des pains, il n’existe pas de texte réglementaire fixant le poids des pains en relation avec telle ou telle appellation. En l’absence de texte, il faut se référer aux usages loyaux et constants du commerce. Souvent, la question porte sur le poids de la baguette et celui de la flûte.
Quelle est la dénomination exacte de pain?
La dénomination exacte de la catégorie de pain, Le poids en grammes pour les pains vendus à la pièce (cette mention n’est pas obligatoire pour les pains d’un poids inférieur à 200 g), Le prix de vente à la pièce ou au kilogramme selon qu’il s’agit de pains vendus à la pièce ou au poids,