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Quelle est la différence entre pain blanc et pain complet?
Avec, à la clé, un risque accru de maladies intestinales et auto-immunes. Égalité, donc, entre pain blanc et pain complet sur l’indice glycémique et le gluten. Mais ce qui est beaucoup plus surprenant, c’est que sur trois autres critères, le pain complet est pire que le pain blanc pour votre santé.
Est-ce que le pain de blé entier est plus intéressant au niveau nutritionnel?
Il est vrai d’affirmer que le pain de blé entier est plus intéressant au niveau nutritionnel que le pain blanc, principalement en raison de sa teneur plus élevée en fibres. Mais la qualité d’un pain ne s’arrête pas à la quantité de fibres qu’il contient.
Quelle est la structure du pain de blé?
Sous son mélange traditionnel, le blé se compose de trois parties : le son, le germe et l’amidon. Cette structure est essentielle pour comprendre la différence entre les pains. Alors que la farine de blé blanche contient uniquement de l’amidon, le son et le germe sont présents dans le pain complet.
Est-ce que le pain complet est meilleur pour la santé?
En effet, si l’alimentation n’est pas fixé, il est impossible de déterminer la part de responsabilité de l’aliment étudié par rapport au reste de l’alimentation. Le pain complet possède un index glycémique plus bas que le pain blanc. Il contient également plus de fibres. Il parait donc meilleur pour la santé.
Est-ce que le pain complet contient plus de fibres?
Alors que le pain complet contient plus de fibres et est plus bénéfique pour notre tractus gastro-intestinal, l’important est de prendre soin des aliments avec lesquels nous l’accompagnons. L’un des débats alimentaires les plus controversés est de savoir quel type de pain devrions nous consommer tous les jours.
Quelle farine est utilisée pour le pain blanc?
La différence principale se trouve dans la recette de fabrication. Le pain blanc est fait à partir de farine de blé, la farine blanche. Pour le pain complet on utilise de la farine complète, moulue à partir de grains de blés entiers.