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Comment faire tenir du sucre sur un gâteau?
Pour faire tenir le sucre en grains sur les brioches c’est très simple : avant la cuisson mélangez un jaune d’œuf avec une larme de lait et badigeonnez le dessus avant de parsemer de grains.
Comment coller décorations sur gâteau?
Pour coller les différents éléments en pâte à sucre (comme dans le gâteau des abeilles ou le fraisier de l’été) on utilise du glaçage royal. Pour faire ce glaçage, il suffit de mélanger : une toute petite quantité de blanc d’oeuf. avec du sucre glace afin d’obtenir une crème semi liquide.
Quel est le sucre en poudre?
Le sucre en poudre (que vous connaissez peut-être comme le sucre glace ou le sucre glace) a une mauvaise réputation car il est généralement fabriqué à partir de sucre super raffiné et mélangé à de l’amidon de maïs pour empêcher la prise en masse. Vous pouvez sauter l’amidon de maïs quand vous le faites à la maison.
Combien de sucre pour un gâteau de 20 centimètres?
Pour un gâteau de 20 centimètres de diamètre, il vous faudra environ 200 grammes de sucre glace. Vous pourrez toujours en rajouter si nécessaire. N’utilisez pas de sucre en poudre qui n’est pas assez fin, le glaçage serait granuleux. Les autres types de sucre, comme le sucre de canne, ne sont pas non plus adaptés au glaçage.
Combien de sucre en poudre requise pour le sucre de canne?
Environ la moitié de la quantité de sucre cristallisé requise pour le sucre en poudre (les meilleurs résultats ont été obtenus avec le sucre de canne, le sucre turbinado et le sucre de coco, mais même le sucre brun et le sucanat, ça marche!) Verser le sucre en poudre dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Pourquoi ne pas glacer le gâteau avant de le servir?
Mieux vaut glacer le gâteau dans le plat sur lequel vous prévoyez de le servir, car il sera difficile de le déplacer dans un autre plat une fois qu’il sera glacé. Laissez le gâteau refroidir complètement. Si vous essayez de le glacer avant qu’il soit froid, le glaçage risque de fondre et de nuire à la texture.