Comment refroidir un gâteau rapidement?
La méthode la plus rapide est de le faire refroidir au réfrigérateur, mais vous pouvez aussi le faire refroidir sur le plan de travail ou dans le four. Vous pouvez poser le gâteau sur une grille, le laisser refroidir dans son plat ou même le retourner.
Comment démouler une génoise?
Rouler le biscuit génoise : comment procéder?
- À la sortie du four, renversez votre génoise encore chaude sur le torchon.
- Décollez délicatement le papier cuisson à la surface de la génoise.
- Rabattez le bas du torchon sur votre génoise puis roulez le tout (sans garniture) en serrant un peu mais pas trop.
Comment refroidir votre pâtisserie?
Si vous ne le laissez pas refroidir correctement, vous pourriez vous retrouver avec une pâtisserie fissurée ou ramollie. La méthode la plus rapide est de le faire refroidir au réfrigérateur, mais vous pouvez aussi le faire refroidir sur le plan de travail ou dans le four.
Comment pouvez-vous refroidir votre gâteau?
Vous pouvez le faire en retournant le plat et en enfonçant la partie creuse autour du goulot d’une bouteille. En le retournant, vous évitez que le gâteau s’effondre pendant qu’il refroidit. Si vous faites refroidir un quatre-quarts, il est conseillé de le sortir de son plat pour le faire refroidir.
Comment refroidir la pâtisserie à l’envers?
Pour faire refroidir la pâtisserie à l’envers, retournez le plat et insérez le goulot d’une bouteille stable dans la partie creuse. En la retournant pour refroidir, vous évitez que le gâteau s’effondre pendant que sa température baisse. N’oubliez pas d’utiliser des maniques lorsque vous manipulez le plat.
Comment placer un cheesecake au réfrigérateur?
Si vous avez préparé un cheese-cake, faites glisser un couteau à beurre le long des bords du gâteau pendant qu’il est encore chaud pour éviter qu’il colle plus tard à son plat. Vous pourriez poser le plat sur une surface en bois comme une planche à découper pour protéger le plan de travail contre la chaleur. Mettez le gâteau au réfrigérateur.