Comment se mange le brocciu frais?
Avec une saveur douce, le brocciu est utiliser aussi bien dans les préparations salées que sucrées, en plats ou en desserts. Dégusté nature, il est saupoudré un peu de poivre et salé avec des fines herbes pour relever sa saveur. Mais il peut être également accompagné de confiture ou arrosé de miel.
Quand manger le brocciu?
La saison du brocciu frais débute en novembre, et dure 6 à 7 mois maximum.La meilleure période de dégustation du Brocciu frais est de décembre à avril, pendant l’hiver. Elle ne doit pas dépasser le mois de Juin.
Comment faire du brocciu passu?
1- Le râper : à la moulinette comme un gruyère, mais attention il ne gratine pas ! et l’utiliser pour agrémenter une soupe d’hiver aux légumes secs, ou un plat de pâtes au basilic. 3- Faire frire les tranches de brocciu, des deux cotés dans une poêle, les égoutter et les tartiner de miel corse (A.O.C ou non) liquide.
Est-ce que le Kiri est un fromage frais?
Le Kiri est fromage frais spécialement destiné aux enfants. Crée en 1966 dans les fromageries Bel à Sablé-sur-Sarthe, la marque Kiri est le premier carré de fromage à tartiner spécialement destiné aux enfants, les fameux gastronomes en culottes courtes.
Comment se fabrique le fromage frais?
La fabrication du fromage frais se fait par fermentation et caillage du lait à l’aide de bactéries lactiques et de présure. Il est très riche en eau (autour des 73 \%) et généralement pauvre en matières grasses. C’est la raison pour laquelle il ne se conserve pas très longtemps après ouverture.
Combien de protéines contient un fromage frais?
Le fromage frais contient beaucoup de protéines (en moyenne 8 g de protéines aux 100 g), très peu de glucides, du calcium (environ 100 mg aux 100 g) et il s’avère souvent peu calorique. Il existe d’ailleurs des fromages frais allégés, bien utiles en cas de régime.
Quel est le fromage de lait de chèvre frais?
C’est un fromage de lait de chèvre simplement non affiné. Quels que soient sa forme, sa région d’origine, son lait (cru ou pasteurisé) ou son mode de fabrication (fermier ou industriel), le chèvre frais est généralement tout blanc, tendre, sans croûte et encore gorgé d’humidité (jusqu’à 70 \% de sa masse).
Comment cuisiner le fromage crémeux?
Dans des verrines, sur des toasts, dans un cheesecake ou pour farcir des légumes, le fromage frais entre dans de nombreuses recettes savoureuses. Retrouvez nos conseils et nos recettes pour cuisiner au mieux le fromage crémeux (appelé cream cheese en anglais).