Table des matières
Comment remplacer le 4 épices?
Si vous manquez des herbes ou des épices indiquées à gauche, essayez les substitutions suivantes. Quatre-épices — Utilisez un mélange de clous de girofle, de noix de muscade et de cannelle. Anis — Graines de fenouil avec une pincée de badiane. Basilic — Origan ou thym.
Comment bien doser les épices?
Comment doser les épices? Assaisonnez avec parcimonie, ayez la main légère et ajustez au fur et à mesure de la cuisson. Les épices doivent relever un plat, pas en dénaturer le goût. Elles sont toujours un révélateur, jamais un cache-misère.
Qui y A-t-il dans le Massala?
« Massala » signifie littéralement « mélange ». Il existe plusieurs types de massala dont le garam massala, un mélange d’épices qui se compose d’une dizaine d’épices torréfiées : cardamome, cannelle, cumin, girofle, gingembre, coriandre, piment, poivre, muscade…
Quel mélange d’épices contenant de la cardamome?
Il existe de nombreux mélanges d’épices traditionnels contenant de la cardamome. Je vais d’ailleurs vous parler ici d’un fabuleux mélange d’épices médiéval : les épices Hypocras, qui contient de la cardamome. Ce mélange ancestral permet de réaliser la célèbre préparation de vin Hypocras aux épices royales….
Quelle est la couleur de la cardamome?
La cardamome peut être achetée en graines ou déjà réduite en poudre, elle peut être verte ou blanche selon l’origine de la plante. Comme les autres épices, la cardamome se conserve à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité dans un récipient hermétique. Voici quelques idées pour bien l’utiliser. Comment la cuisiner?
Quelle est la saveur de la cardamome?
La saveur de la cardamome est à la fois épicée et florale tout en offrant des notes d’agrumes et d’herbes. Pour le dire simplement, c’est une épice puissante et polyvalente.
Quelle est l’histoire de la cardamome?
Histoire de la cardamome. La cardamome est une plante sauvage qui a été domestiquée en Inde. Les premières utilisations de la cardamome en Europe remonteraient au Moyen-Age où elle entrait dans la composition d’une boisson servie à l’apéritif.