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Comment faire cuire un œuf à la coque sans montre?
Mettez de l’eau froide dans la casserole, poser vos oeufs délicatement, puis mettre à feu moyen, laisser l’eau arriver à ébullition, dès qu’elle l’est, éteindre le feu, plonger les œuf sous l’eau froide afin d’arrêter leur cuisson.
Comment faire bouillir des oeufs sans les casser?
Portez l’eau à ébullition. Avec un thermomètre de cuisine, vérifiez que la température avoisine les 70°C. Plongez-y les œufs à l’aide d’une écumoire pour éviter de vous brûler, et laissez cuire 10 minutes. Videz l’eau et plongez vos œufs dans un bac d’eau glacée afin de stopper net la cuisson.
Comment préparer les œufs?
Préparation Étape 1 Déposer les œufs en une seule couche dans une casserole et couvrir ceux-ci d’eau froide. Étape 2 À feu vif, amener les œufs à forte ébullition. Étape 3 Retirer du feu et laisser reposer les œufs dans l’eau pendant 12 minutes pour les œufs de gros calibre. Étape 4 Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide courante.
Comment arrêter l’ébullition des œufs?
Couvrir la casserole et porter rapidement l’eau à ébullition à feu vif. Retirer immédiatement du feu pour arrêter l’ébullition. Laisser reposer les œufs, couverts, pour 12 minutes. Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide courante ou laisser les œufs dans la casserole jusqu’à ce qu’ils soient refroidis.
Combien de temps de cuisson pour des œufs de caille?
Les œufs de caille nécessitent 4 minutes de cuisson à l’eau bouillante ou 2 minutes de cuisson à l’eau froide après le début de l’ébullition. Pour des œufs d’oie, qui sont des œufs d’un bien plus gros calibre que les œufs de poule, comptez 9 minutes de cuisson à l’eau bouillante ou 12 à 15 minutes de cuisson à l’eau froide.
Comment recouvrir les œufs de gros calibre?
L’eau devrait recouvrir les œufs d’au moins un pouce. Couvrir la casserole avec le couvercle. À feu vif, amener les œufs à forte ébullition. Retirer du feu et laisser reposer les œufs dans l’eau pendant 10 à 12 minutes pour les œufs de gros calibre.