Comment faire bouillir les artichauts?
Pour les artichauts violets : Plongez les artichauts dans une eau bouillante salée et comptez environ 5 à 10 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition. Laissez cuire à petite ébullition.
Comment faire cuire à la vapeur dans une cocotte minute?
La cuisson vapeur à la cocotte-minute Placez-les dans le panier vapeur de la cocotte minute. Verrouillez le couvercle puis placez la cocotte sur une source de chaleur. Au sifflement de la soupape, décomptez le temps de cuisson nécessaire pour le légume préparé. Libérez la pression avant d’ouvrir la cocotte.
Quelle est la saison de l’artichaut?
L’artichaut se récolte entre mai et novembre. Il faut l’aimer pour le cultiver : 300 heures de travail par hectares, la majeure partie pendant la récolte où il faut avoir le geste sûr. Pour les plonger dans la casserole, nous retrouvons Catherine Rosselle.
Pourquoi cuire les artichaut tête en bas?
Après les avoir égouttés tête en bas (pour éliminer un maximum d’eau et éviter de détremper la chair) et laissé tiédir, en déguster d’abord la partie tendre et charnue des feuilles puis le fond avec une sauce selon le goût.
Comment enlever les pucerons sur les artichauts avant cuisson?
Il est bon de laisser tremper l’artichaut dans une bassine d’eau vinaigrée, tête en bas, pour se débarrasser des bestioles.
Combien de temps prend la cuisson d’un artichaut?
La cuisson d’un artichaut prend entre 20 et 40 minutes selon la taille (10 à 20 minutes pour les violets). Il suffit de tirer sur l’une de ses feuilles pour vérifier : si elle se détache facilement, c’est le signe qu’il est temps d’arrêter. L’artichaut peut être cuit à l’eau, à la vapeur en cocotte-minute ou au cuiseur vapeur, ou au micro-ondes.
Comment laver l’artichaut avant de le cuire?
Il suffit de tirer sur l’une de ses feuilles pour vérifier : si elle se détache facilement, c’est le signe qu’il est temps d’arrêter. L’artichaut peut être cuit à l’eau, à la vapeur en cocotte-minute ou au cuiseur vapeur, ou au micro-ondes. Faut-il laver l’artichaut avant de le cuire?
Combien de temps pour cuire un artichaut violet?
Attendez le signal de la mise sous vide (fermeture du clapet ou début du sifflement), baissez le feu à moyen, puis comptez 10 à 15 minutes selon la taille de l’artichaut (10 minutes pour 400g, 15 minutes pour 500g). Pour les artichauts violets, comptez 10 minutes. Cuisson dans un cuiseur-vapeur : mettez chaque artichaut dans un panier.
Comment faire la cuisson des coeurs d’artichaut?
Cuisson des coeurs d’artichaut (artichauts tournés) : plongez-les dans une eau bouillante salée de 10 minutes (croquant) à 20 minutes (moelleux). Comptez 8 minutes pour un coeur d’artichaut violet. Pour les artichauts entiers… Cuisson à l’eau : portez à ébullition une casserole d’eau salée.