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Comment cuire un jambon en croûte congèle?
Le jambon en croûte est déjà cuit, il vous suffit de le réchauffer dans un four à 180° :
- 1h15 pour un jambon de 1.8 kg.
- 2h pour les pièces de 3 kg.
Comment cuire le jambon en croûte?
La Preparation : Sors le jambon en croûte 30 minutes avant la cuisson. Préchauffe le four à 100°C et cuit le jambon pendant 30 minutes par tranche de 500g. N’hésite pas à rallonger la cuisson pour une viande encore plus savoureuse !
Comment congeler du jambon blanc frais?
Pour cela, vous devez impérativement le protéger de tout contact direct avec le froid. Si vous ne disposez plus de l’emballage d’origine, stockez vos tranches de jambon dans un sachet de congélation, dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique allant au congélateur.
Combien de temps faut-il pour laisser le jambon?
Alors on commence par mettre 5 bons centimètres de gros sel au fond du bac, on pose le jambon et on recouvre de partout, dans tous les coins et recoins et on en met bien dessus, on ne doit rien voir… Là pour savoir combien de temps on va le laisser, il faut compter 3 jours par kilo, donc si votre jambon fait 10 kg on attend 30 jours ok??
Comment rôtir le jambon cuit?
Déposer le jambon cuit sur la grille de la rôtissoire. Recouvrir le jambon de tranches de fruits comme des pommes, des abricots, des oranges ou des ananas. Verser 250 ml (1 tasse) de jus de fruits et 190 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable sur le jambon. Faire rôtir au four 90 minutes.
Comment retirer le jambon avant la cuisson?
Il vaut mieux le retirer avant la cuisson qu’après puisqu’il aura tendance à se contracter autour de la viande pendant la cuisson. Pour dessaler le jambon, le déposer dans une grande casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition puis mijoter à feu doux durant 20 minutes et jeter l’eau de cuisson.
Quand doit-on cuire le jambon en chambre froide?
Vient ensuite la cuisson : douce, à la vapeur, et lente. Entre 65 ° C et 75 ° C pendant 16 h à 17h. « Il faut arriver à avoir une température à coeur de 72°C », explique l’éleveur. Après cuisson, il laisse reposer le jambon pendant 30 minutes, et le met en chambre froide.