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Quelle sont les glaces contaminées?
La plateforme du gouvernement Rappel France a averti, ce 22 juillet, que des lots de glaces grand public comme Snickers, ou Twix glacés, faisaient partie de la liste des « produits rappelés » à ne plus consommer en raison de la présence d’oxyde d’éthylène, un pesticide interdit en Europe.
Quelle sont les glaces Rappelees?
Voici la liste des produits rappelés….► Des glaces de la marque Carrefour :
- bac noix de coco 1 L,
- bac vanille/macadamia 900 ml,
- bac vanille bio 900 ml,
- 6 bâtonnets vanille/chocolat blanc,
- 8 mini bâtonnets vanille/chocolat,
- bac chocolat bio 900 ml,
- pot vanille/cookie dough 500 ml.
Quels sont les ingrédients de la glace industrielle?
La glace industrielle contient environ : 10\% de matières grasses laitières jusqu’à 20\% dans les glaces de haute qualité de composés du lait (caséines, protéines du lactosérum, lactose) 0,2-0,5\% d’édulcorants (saccharose, sirop de glucose, …) stabilisant et émulsifiant 55-64\% d’eau
Quelle est la meilleure qualité de la glace?
En général, plus la glace contient de matière grasse, de meilleure qualité elle est, c’est celle de Häagen-Dasz qui arrive la première puis Picard. On peut noter que la liste d’ingrédients est simple et que Picard et Häagen-Dasz ont utilisé du jaune d’œuf comme émulsifiant et n’ont pas utilisé de colorant ni de stabilisant.
Quels sont les stabilisants dans la crème glacée?
Les stabilisants sont étroitement liés aux émulsifiants. Ils influencent également la texture de la glace, la rendant crémeuse. Les stabilisants empêchent la formation de gros cristaux et ajoutent de la viscosité à la glace. Plus les cristaux de glace dans la crème glacée sont petits, moins ils sont détectables en bouche.
Comment fonctionne la fonte de la glace?
La fonte de la glace passe par la fonte des cristaux de glace (eau) et la déstabilisation de la structure en mousse (dispersion des bulles d’air stabilisée par les globules de graisse et l’émulsifiant) de la glace. Les stabilisants sont étroitement liés aux émulsifiants. Ils influencent également la texture de la glace, la rendant crémeuse.