Comment Evoluer en cuisine?
Le CAP Cuisine, diplôme d’entrée de la profession De commis à chef de cuisine, il existe toute une hiérarchie dans le monde de la restauration, que l’on peut gravir au fil des années ou en passant des diplômes de cuisine spécifiques (CAP, BP, BM, Bac…)
Comment exceller en cuisine?
Prenez-en de la graine, les petits loups.
- Il vaut mieux apprendre des techniques de cuisine plutôt que des recettes.
- Il faut AVANT TOUT contrôler la chaleur.
- Goûter régulièrement.
- La technique de l’ail rôti pour les sauces.
- A tout moment, on peut arrêter une cuisson.
- Il vaut mieux prévoir des recettes simples.
Comment apprendre les bases de la cuisine?
Et essayer de maitriser les bases de la cuisine. Et ceci est vrai pour les cuisiniers amateurs ainsi que les cuisiniers professionnel. Pour apprendre les bases de la cuisine, il est nécessaire de savoir identifier certains produits alimentaires d’usage régulier (fruits, légumes, viandes, herbes, poissons, …).
Quels sont les types de préparations?
Les farces, les beurres composés, les marinades et les court bouillons sont des préparations qui permettent d’aromatiser un aliment, de relever son goût, de lui ajouter de la texture ou de la saveur. Pour plus d’informations sur ce type de préparations, vous pouvez découvrir Les farces, beurres composés, marinades, court bouillons
Comment sont utilisés les fonds dans les préparations culinaires?
Les fonds sont utilisés comme base dans beaucoup de préparations culinaires comme les sauces, veloutés et liquide de mouillement. En effet, les fonds sont aussi des préparations liquides et sont obtenus en faisant cuire par immersion dans de l’eau deux types d’éléments:
Comment découper les pâtes de base?
De la même manière, pour découper les légumes, on les positionne à droite sur la planche à découper, la taille se fait au centre de la planche et les légumes taillés sont posés au fur et à mesure dans un coin à droite de la planche. Il est indispensable de savoir confectionner les pâtes de base.