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Pourquoi les aliments fermentés sont bons pour la santé?
Pourquoi les aliments fermentés sont bons pour la santé. Aujourd’hui, on redécouvre les nombreux bénéfices santé de ce mode ancestral de conservation des aliments. Les aliments lacto-fermentés permettent notamment de doper sa flore intestinale.
Pourquoi nous consommons des aliments?
La première raison est associée à un besoin physique. Nous consommons des aliments parce qu’ils fournissent l’énergie qui permet à notre corps de demeurer en vie. En plus de donner de l’énergie, les aliments apportent également tous les éléments nutritifs nécessaires au bon fonctionnement de notre corps.
Comment utiliser des aliments transformés?
Essayez des options faciles et rapides telles que : Les aliments transformés ne contiennent pas tous du sodium, des sucres ou des gras saturés ajoutés. Certains types de transformation, comme la pasteurisation, contribuent à la salubrité de l’approvisionnement alimentaire et en facilitent l’accès.
Pourquoi les aliments sont de plus en plus acides?
Les aliments deviennent de plus en plus acides (changement de pH), ce qui empêche la putréfaction (dégradation négative) et le développement de bactéries, levures et champignons indésirables. Lorsque le pH est suffisamment acide (autour de 4), la préparation devient stable et peut se conserver longtemps.
Quels sont les bienfaits de la fermentation?
Il s’avère que la fermentation offre de nombreux bienfaits autres que la conservation! En fait, les aliments fermentés se digèrent mieux. Par ailleurs, la fermentation peut produire de nouvelles vitamines, les vitamines B et la vitamine K2 en particulier. Les aliments fermentés contiennent une grande quantité de bactéries saines (probiotiques).
Que signifie la fermentation alimentaire?
Définition de la fermentation alimentaire 1 Pour les aliments tels que le pain, la choucroute et le yaourt, le sucre se transforme en acide lactique. C’est la… 2 Pour les boissons telles que la bière, le vin et le cidre, il se transforme en alcool. 3 Pour ce qui est du vinaigre, le sucre devient de l’acide acétique. More
Comment conserver les aliments fermentés?
Pour autant qu’on les garde en saumure ou dans un liquide et qu’on les entrepose dans un endroit frais (un caveau à légumes ou, à défaut, un réfrigérateur), les aliments fermentés se conservent durant des mois, voire même plus d’une année. La fermentation permet ainsi de conserver les aliments pendant bon nombre de mois.