Comment conserver les pommes de terre au congélateur?
Stockez-les au congélateur jusqu’à ce qu’elles durcissent pendant au moins 6 heures. Rangez-les ensuite dans un sac de congélation en ôtant un maximum d’air. Vous terminerez la cuisson des pommes de terre encore surgelées juste avant de les déguster.
Comment congeler des pommes de terre crues?
Pour congeler des pommes de terre crues, vous devrez au préalable les faire blanchir. Commencez par laver soigneusement vos pommes de terre à l’eau claire en vous aidant d’une brosse à légumes si besoin.
Comment congeler des pommes de terre en forme de frites?
Variation : si vous congelez des pommes de terre en forme de frites, vous pouvez les recouvrir d’huile avant de les mettre dans le récipient. Mettez les tranches dans un saladier, ajoutez ensuite une cuillère à soupe d’huile végétale pour chaque kilogramme de pommes de terre. Remuez-les pour les recouvrir d’huile.
Comment congeler des pommes de terre farcies?
Vous pouvez aussi congeler des pommes de terre farcies, à condition de les précuire avant de les mettre au congélateur. L’idéal est alors de préparer vos pommes de terre farcies dans des barquettes en aluminium spécialement prévues pour la congélation et vendues avec un couvercle.
Vous pouvez les laisser au congélateur pendant environ douze mois. Assurez-vous de noter la date sur le récipient pour vous souvenir depuis combien de temps vous les avez au congélateur. Variation : si vous congelez des pommes de terre en forme de frites, vous pouvez les recouvrir d’huile avant de les mettre dans le récipient.
Comment congeler les pommes de terre farcies?
Vous pouvez aussi les congeler après les avoir précuites. Préparez-les selon votre recette habituelle et stoppez la cuisson environ 15 minutes avant la fin. Laissez les pommes de terre farcies bien refroidir puis rangez-les dans des barquettes en aluminium ou des récipients hermétiques. Congelez le tout.
Congeler des pommes de terre crues. Comme un certain nombre d’aliments qu’il est préférable de ne pas congeler, les pommes de terre crues supportent mal la congélation. Une fois décongelées, elles noircissent, durcissent et deviennent insipides.
Comment décongeler les pommes de terre à température ambiante?
Veillez à laisser un peu d’espace car la purée va prendre du volume avec la congélation. Vous devrez éviter de décongeler les pommes de terre à température ambiante, préférez l’utilisation du four à micro-ondes ou placez-les au réfrigérateur.