Table des matières
Est-ce que tous les vins contiennent des sulfites?
Comme nous l’avons dit au commencement de cet article, tous les vins contiennent des sulfites, puisque ces composés se forment naturellement au cours de la fermentation alcoolique. Cependant il est possible d’élaborer des vins sans sulfites ajoutés.
Comment savoir si il y a des sulfites dans le vin?
Le vin rouge bio contient des sulfites à hauteur de 70 à 100 mg par litre (contre 160 mg par litre pour vin rouge classique). De leur côté, les vins blancs secs bio ont une teneur en sulfites autour des 120 mg par litre (contre plus de 200 mg par litre dans les vins blancs secs conventionnels).
Quels sont les vins sans additif?
Un vin nature est un vin dans lequel il n’y a aucun additif, uniquement du raisin qui a fermenté naturellement. Sans sucre, sans souffre, sans levure, sans sulfite, c’est un vin qui se boit sans fin, qui ne fait pas mal à la tête.
Quels sont les vins qui contiennent le plus de sulfites?
La part des sulfites ajoutés est généralement moins élevée dans les vins rouges que dans les vins blancs ou les vins rosés. En effet les vins rouges contiennent plus de tanins que les vins blancs et rosés.
Comment reconnaître un vin sans additif?
Il ne faut pas confondre vin bio et vin naturel. Pour le vin bio, il est possible d’avoir recours à l’utilisation du soufre et d’un intrant à la vinification. Pour un vin naturel SAINS, on utilise des raisins issus d’une agriculture biologique et à la vinification, on n’utilise aucun intrant et aucun sulfite.
Quel vin blanc ne donne pas mal à la tête?
Les vins les moins sensibles, et donc les moins dosés en sulfites, sont ceux qui affichent un degré d’alcool élevé. Porto, Banyuls et Madère contiennent assez d’alcool pour stopper la re-fermentation, et l’oxydation est ici recherchée. Reste à aseptiser le vin, mais cela ne demande que très peu de soufre.