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Comment sortir les châtaignes de leur bogue?
Pour enlever la première peau, mettez des châtaignes dans une petite assiette et passez-les au micro ondes pendant une minute à 750W (vous pouvez aussi les mettre dans de l’eau bouillante 10 minutes après avoir fait une incision en forme de croix sur la partie inférieure de la châtaigne).
Quelle région produit le plus de châtaigne Rhone Alpes?
Avec 5000 tonnes produites par an, l’Ardèche est de loin le premier pôle producteur français. Le département fournit 50 \% de la production nationale.
Pourquoi faire tremper les châtaignes?
Une méthode plus efficace encore pour conserver les châtaignes consiste à tremper les bogues dans un récipient d’eau chauffée à 40° C, pendant une heure environ, ce qui a pour effet de tuer les parasites.
Ou fendre les châtaignes?
Pour un cuisson à l’eau, il faut inciser les châtaignes le long de la lunule ( la partie claire de la coque de la châtaigne). Ainsi les châtaignes seront plus faciles à extraire en appuyant sur l’écorce avec les doigts tout simplement. Il faut compter environ 30 minutes de cuisson à l’eau bouillante.
Pourquoi jeter les châtaignes qui flottent?
Pour vérifier qu’il n’y ait pas de vers ou autres parasites vous pouvez la mettre dans de l’eau. Si la châtaigne flotte c’est qu’elle est vide donc il est préférable de la jeter. Si elle coule c’est qu’elle est pleine et bonne à cuire. La châtaigne doit être bien brillante pour garantir sa fraîcheur.
Comment conserver les châtaignes fraîchement ramassées?
Trempez les châtaignes dans de l’eau ôtez la bogue des châtaignes et plongez-les dans l’eau (3 volumes pour 2 volumes de châtaigne). Ne gardez pas celles qui flottent. Ce phénomène signifie qu’elles sont pourries ou véreuses. Vous pourrez les laisser tremper ainsi jusqu’à 9 jours en changeant l’eau chaque jour.
Comment ramasser les châtaignes?
Si le sol commence à être bien jonché de feuilles de châtaignier, le moment de ramasser les fruits est sans doute venu. Enfilez des gants pour éviter de vous faire piquer et ne mettez dans votre panier que les châtaignes en laissant les bogues sur place.
Comment déguster vos châtaignes à l’eau?
Vous pouvez aussi déguster vos châtaignes cuites à l’eau. Vous venez de les ramener du marché? Inutile de les éplucher : contentez-vous de les trier et de les plonger dans l’eau bouillante pendant 45 minutes. Si vos châtaignes sont épluchées, diminuez le temps de cuisson : comptez alors 25 minutes et terminez en les séchant dans un torchon.
Comment préparer des châtaignes?
Préparer des châtaignes Cuire les légumes à l’eau bouillante Farcir une volaille sous la peau Préparer un poivron Ris de veau : la méthode pour les préparer et les cuire Foie gras cuit au torchon Préparer une purée de marrons express
Comment éplucher vos châtaignes?
Inutile de les éplucher : contentez-vous de les trier et de les plonger dans l’eau bouillante pendant 45 minutes. Si vos châtaignes sont épluchées, diminuez le temps de cuisson : comptez alors 25 minutes et terminez en les séchant dans un torchon.
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