Comment faire un plat de charcuterie?

Comment faire un plat de charcuterie?

Laissez-vous tenter par de l’agneau, du boeuf, du porc ou encore du canard pour varier les choix au maximum. En plus des charcuteries, garnissez votre plateau de pâtés, rillettes, fromages, olives, moutarde, noix pour varier les goûts et les textures!

Comment bien présenter un plateau de charcuterie et fromage?

On peut également ajouter des fruits de saison comme le melon qui se marie parfaitement avec la charcuterie espagnole, ou encore la pomme qui va de pair avec de nombreux fromages. Pour un plateau plus consistant, on y ajoute des légumes crus, coupés en bâtonnets, et donc plus faciles à déguster.

Comment présenter un plateau de charcuterie pour une raclette?

La présentation d’un plateau de charcuterie pour une raclette compte presque autant que le choix des morceaux. Roulez les tranches de charcuterie et disposez-les dans deux grands plats de dressage. Si vous êtes 6 à table, disposez un plat sur le côté droit de la table et un plat sur le côté gauche.

Quelle quantité de charcuterie par personne?

Pour une raclette bien savoureuse, il faudra compter entre 100 à 150 g de charcuterie par personne. Cette quantité est l’équivalent de 6 tranches de charcuteries. Ce chiffre reste aussi valable pour une raclette party vegan. Peu importe la charcuterie que vous choisissez, cette proportion reste la même.

Quel accompagnement avec un plateau de charcuterie?

Avec les légumes: cuits ou crus, toujours colorés Le jambon cuit est certainement parmi les charcuteries les plus polyvalentes, il est excellent avec la purée de pommes de terre, les asperges bouillies, les courgettes grillées, les champignons persillés, avec les pois, les fèves ou simplement avec une salade verte.

Quelle charcuterie pour apéro dinatoire?

Planche apéro mixte : fromages & charcuterie

• Jambon blanc cuit au torchon, braisé, fumé…
• Jambon cru, fumé, séché, de Parme, de Bayonne, Serrano, Forêt Noire, de Vendée…
• Saucisson, saucisse sèche, rosette (ou fuseau), salami, chorizo, gendarme…
• Coppa, pancetta, bresaola…

Quel est le secteur de la charcuterie?

Le secteur de la charcuterie concerne les produits fabriqués à base de viandes, cuites ou crues. Aujourd’hui, les industries charcutières, traiteurs, transformatrices de viandes se situent au 5ème rang des industries françaises et au 2ème rang des industries transformatrices de viande de l’Union Européenne ( Observia ).

Quelle est la quantité de charcuterie par personne?

Pour la quantité de charcuterie (viande des grisons, jambon de pays, rosette…), c’est la même chose. À moins que vous ne préféreriez les raclettes végétariennes, prévoyez environ 6 pièces de charcuterie par personne, soit 150 grammes par personne. Enfin, pour les pommes de terre, comptez-en 3 à 4 par personne, soit environ 400 grammes.

Comment évolue le marché de la charcuterie?

Face à une clientèle de plus en plus exigeante, le marché de la charcuterie évolue ( LSA Conso) : Les charcutiers misent sur la cuisine et la santé en proposant des produits sains. Le e-commerce et le drive prennent leur envol. On estime actuellement que ces ventes représentent 2\% des ventes de charcuterie.

Quels sont vos alliés dans la charcuterie?

Pour une charcuterie, vos meilleurs alliés dans ce domaine seront votre savoir faire, la qualité de vos produits, et le bouche à oreille qui en résultera. Vous pouvez également mettre en place un certain nombre d’actions commerciales pour aider à vous faire connaitre et augmenter la fréquence d’achat de vos clients, comme par exemple :