Comment recycler le Petit-lait?
5 trucs pour réutiliser son petit-lait
- Utiliser le petit-lait pour remplacer le lait dans les recettes : pour les crêpes, les gaufres, les muffins, etc.
- Ajouter le petit-lait aux préparations mélangées : les potages, les laits frappés, etc.
- Remplacer l’eau des bouillons maison par du petit-lait.
Où trouver le petit lait?
De son nom savant lactosérum, le petit-lait est le liquide que l’on trouve, par exemple, au-dessus des yaourts ou des petits-suisses. Issu de la fabrication des fromages, c’est ce qui reste une fois que le lait caillé est égoutté.
Comment est fait le Rivella?
Composition. Même si sa recette est tenue secrète, on sait que Rivella contient 35 \% de lactosérum, un liquide incolore et inodore riche en minéraux et oligo-éléments, auquel on a ajouté des extraits de plantes, de fruits et un produit édulcorant (sucre, fructose ou autre édulcorant).
Comment récupérer le petit lait?
Le petit-lait est riche en bactéries lactiques. Dans ce cas on ajoutera la présure. Si on n’a pas de petit-lait, faire simplement cailler du lait cru avec quelques gouttes de présure, récupérer le petit lait et le laisser « maturer » 48 h à 20°C dans un bocal.
Quelle est la composition du petit-lait?
Le petit-lait, ou lactosérum, est la partie résiduelle liquide de la coagulation du lait lors de la fabrication du fromage. C’est un liquide jaune-verdâtre, composé d’environ 94\% d’eau, de sucre (lactose), de protéines et de très peu de matières grasses. Le petit-lait doit se conserver au réfrigérateur.
Comment est fabriqué le fromage de brebis?
Il est réalisé à partir du petit lait issu de la fabrication du fromage de brebis. Ce petit lait est porté à ébullition. Les grains de caillé montent à la surface et sont récupérés à l’aide d’une écumoire. Il sont ensuite mis dans un torchon et égouttés.
Comment utiliser le petit-lait dans vos recettes?
Utilisez le petit-lait lorsque vous cuisinez des soupes et ragoûts. Il pourrait ainsi remplacer une partie (ou tout) le bouillon de vos recettes. Par exemple, utilisez le petit-lait pour un potage de courge musquée et coriandre, brocoli et patates ou aux carottes. Un vrai régal. Pour une recette de crème de carottes au petit-lait, cliquez ici.
Quelle est la séparation entre le caillé et le petit-lait?
Lorsque vous ajoutez au lait de la présure, des cultures bactériennes ou un acidifiant, une séparation entre le caillé et le petit-lait se forme. Le petit-lait, ou lactosérum, est la partie résiduelle liquide de la coagulation du lait lors de la fabrication du fromage.