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Comment remplacer la gélatine en poudre?
Agar-agar, pectine de fruits, amidon ou fécule : les alternatives naturelles à la gélatine. L’agar-agar : d’origine végétale, c’est un gélifiant 100 \% naturel qui provient d’algues rouges originaires d’Asie. Il est vendu en magasins bio ou asiatiques, sous forme de poudre blanche, de flocons, de barres ou de filaments.
Comment se servir de la gélatine en poudre?
La gélatine en poudre s’utilise de la même façon que la gélatine en feuilles, sauf qu’elle ne nécessite pas d’essorage. Il suffit de la dissoudre dans un volume de liquide froid, en suivant les instructions indiquées sur l’emballage. Un sachet de gélatine en poudre (9 g) équivaut à 6 feuilles de gélatine.
Comment utiliser de la gélatine dans une préparation froide?
Gélifier une préparation froide: faire tremper la gélatine et l’essorer. La dissoudre au bain-marie ou à feu doux dans une petite casserole. Ajouter 1-2 cs de la masse à gélifier, puis incorporer ce mélange à la préparation en remuant constamment. Laisser prendre au réfrigérateur.
Quel est le poids de la gélatine?
Suivant la marque et la qualité de la gélatine, on peut trouver des feuilles de différents poids. En générale, une feuille de gélatine pèse entre un et cinq grammes.
Combien de feuilles de gélatine?
2 feuilles = 1 cc de poudre. 3 feuilles = 1½ cc de poudre. 4 feuilles = 2 cc de poudre. etc. 1 feuille de gélatine pèse env. 1,6-1,7 g.
Comment diluer la gélatine en poudre?
Dans le cas de la gélatine en poudre, on la dilue dans 6 fois son volume d’eau froide. Par exemple pour 10 g de gélatine en poudre à 200 blooms, il faut 60 g d’eau. On obtient une masse de gélatine de 70 g. Dans le cas de la gélatine en feuille, on compte 7 g d’eau pour 1 g de gélatine.
Quelle quantité de poudre équivaut une feuille de gélatine?
À quelle quantité de poudre équivaut une feuille de gélatine? La gélatine est disponible dans le commerce sous forme de feuilles, mais aussi de poudre. Voici comment convertir les quantités: 1 feuille = ½ cc de poudre. 2 feuilles = 1 cc de poudre. 3 feuilles = 1½ cc de poudre. 4 feuilles = 2 cc de poudre. etc.