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Quel orge choisir?
Il existe deux types d’orge : l’orge mondé et l’orge perlé. L’orge mondé est un grain entier. Elle est plus complète (plus nutritive) que la version perlée. Pour les plats qui mijotent longtemps (au moins une heure), choisissez l’orge mondé.
Est-ce que l’orge est bon pour le colon?
L’orge est riche en fibres solubles, dont la consommation peut contribuer à une normalisation des concentrations sanguines de cholestérol, de glucose et d’insuline. La richesse en fibres de l’orge permet de stimuler le transit intestinal et de limiter les risques de cancer du côlon.
Où Trouve-t-on de l’orge perlé?
En magasins bio, on trouve de l’orge mondé, débarrassé de son enveloppe par abrasion, et de l’orge perlé, dont on a retiré l’enveloppe et qui a été poli comme une « perle ». Le premier est plus riche en fibres et minéraux, mais plus long à cuire (45 minutes versus 30).
Comment faire cuire de l’orge perlée?
Faire chauffer l’huile végétale dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter l’orge égouttée et remuer pendant 1-2 minute pour nacrer l’orge et le débarrasser de son eau. Verser l’eau, ajouter la pincée de sel et porter à ébullition. Réduire ensuite à feu doux, couvrir et laisser cuire doucement entre 1 h et 1 h 30 min.
Comment consommer l’orge mondé?
Faire tremper le volume d’orge dans une grande quantité d’eau pendant une nuit. Jeter l’eau de trempage et verser votre volume d’orge dans 3 fois son volume d’eau froide salée. Cuire à feu doux en couvrant pendant environ 1h30 à partir de l’ébullition.
Comment cuire de l’orge précuit?
Plonger l’orge mondé précuit dans 4 fois son volume d’eau bouillante salée. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 25 min. Assaisonner à votre goût. L’orge mondé se consomme en accompagnement (de viandes, poissons ou légumes), en gratin, soupes.
Qu’est-ce que l’orge perlée?
L’ orge perlée, comme l’indique son nom, est un grain qui a été « poli » par abrasion afin de lui donner une grosseur uniforme et la rendre plus jolie. Cela a pour effet de réduire son temps de cuisson à 45 minutes. Ce procédé n’est toutefois pas conséquence.
Quel est le temps de cuisson d’orge perlée?
Il est très nutritif puisqu’il a perdu très peu d’éléments nutritifs. Par conséquent, son temps de cuisson est un peu plus long, soit de 90 minutes. L’ orge perlée, comme l’indique son nom, est un grain qui a été « poli » par abrasion afin de lui donner une grosseur uniforme et la rendre plus jolie.
Quel est le meilleur choix pour l’orge entière?
L’orge entière et l’orge mondé sont des grains entiers et sont plus nutritifs que l’orge perlé. Cependant, tous les types d’orge constituent de bons choix parce que les fibres solubles de l’orge se trouvent dans le grain entier et non seulement dans l’enveloppe de son extérieure.
Quelle est l’origine de l’Orge au Canada?
L’orge est la troisième culture en importance au Canada derrière le blé et le canola. On cultive l’orge en Ontario, mais la majeure partie de la production d’orge canadienne provient de l’Alberta. Recherchez la mention Produit du Canada sur l’emballage pour vérifier si l’orge que vous achetez est un produit local.