Quel poids de filet de boeuf par personne?

Quel poids de filet de boeuf par personne?

120 à 150 g
Il faut compter de 120 à 150 g de viande par personne.

Quelle quantité de filet mignon par personne?

Prêt à cuire en cocotte ou au four, le filet mignon est un morceau haut de gamme qui se cuisine facilement. Comptez environ 150/200g par personne, soit un filet mignon pour 3 personnes à peu près. Peut se congeler. Poids approximatif de 550g susceptible de varier selon arrivage.

Quelle quantité de filet mignon pour 8 personnes?

En effet il te faut 2 filets mignon pour 8 personnes.

Comment réaliser un filet mignon à la moutarde?

Le filet mignon à la moutarde est très rapide et facile à réaliser ! Il vous suffit de couper votre viande en tranches et de les badigeonner de moutarde. Poêlez ensuite votre viande, versez du jus de citron, du vin blanc et de la crème épaisse pour finir avec la réalisation de la sauce !

Comment préparer le filet mignon?

Le filet mignon fait partie des morceaux « nobles » du porc avec une chair tendre et fine. Il peut être préparé de plusieurs façons : entier, en grenadin ou en médaillon. On fait chauffer sa poêle, on saisit le filet mignon entier sur toutes les faces, on sale et on laisse cuire 30 minutes à feu doux.

Quelle est la cuisson du filet mignon de porc?

Tout dépend du temps de cuisson du filet mignon de porc. A la poêle, il est recommandé de cuire la viande en moyenne 30 minutes, 35 minutes pour une cuisson au four et enfin 35 minutes également à la cocotte. L a viande de porc se déguste à peine rosée ou à point (elle est alors blanche), mais jamais saignante ou même trop rosée.

Quelle est la température idéale pour un filet mignon?

L’idéal est une température de 80°C, et afin que la viande ne perde pas son jus pensez à ne jamais la piquer avec une fourchette lorsque vous la retourner régulièrement. Utilisez une spatule. En amont, pour que le filet mignon reste tendre, après l’avoir sorti du réfrigérateur, laissez la viande quelques minutes à température ambiante.