Table des matières
Quelle glace Peut-on acheter en 2021?
Les nouvelles glaces qui vont rafraîchir l’été 2021.
Pourquoi ne Trouve-t-on plus de glace Snickers?
Des glaces Snickers, Twix, Bounty et M&M’S font l’objet d’un rappel en raison d’une teneur d’oxyde d’éthylène supérieure à la règlementation européenne en vigueur. Une soixantaine de glaces avaient déjà été retirées de la vente ces dernières semaines, pour la même raison.
Quels sont les glaces à rapporter en magasin?
sont rappelées par la DGCCRF à cause de la présence d’oxyde d’éthylène….Quelles sont les glaces concernées?
| Références de produit | Marques | Distributeurs |
|---|---|---|
| Glaces Snickers x7 | SNICKERS | TOUS DISTRIBUTEURS |
| Profiteroles | Système U | TOUS DISTRIBUTEURS |
Quels sont les ingrédients des crèmes glacées?
Les crèmes glacées sont composées d’un mélange d’ingrédients congelés parmi lesquels le lait, le sucre et/ou des produits sucrants, des hydrocolloïdes, des émulsifiants et des produits aromatisants. D’autres ingrédients tels que des colorants, des ovo produits et des maltodextrines peuvent être incorporés.
Quel est le mode de conditionnement de la crème glacée?
Les modes de conditionnement de la crème glacée sont extrêmement variés. On distingue grossièrement 4 familles de produits. Le vrac : produit conditionné en bacs plastiques ou en emballages cartonnés, dont la capacité varie de 0,25 à 5 litres.
Quelle est la phase continue de la crème glacée?
La phase continue de la crème glacée est composée des solutés solubles dans l’eau tels que les sucres, les protéines et les agents de stabilisation ainsi que la matière grasse émulsifiée.
Comment obtenir une crème glacée homogène?
Il est essentiel de réaliser l’opération de congélation rapidement pour obtenir une crème glacée de texture fine et homogène car la taille des cristaux est d’autant plus petite que ceux-ci sont formés rapidement. Les modes de conditionnement de la crème glacée sont extrêmement variés.