Est-ce que la farine de mais est sans gluten?
Est-ce que la farine de mais est sans gluten? De l’amidon mais pas de gluten. Qu’on se le dise une bonne fois pour toutes : le maïs ne contient pas de gluten. Si les céréales blé et maïs ont en commun l’amidon (sucre) ; la protéine Gliadine contenue dans le gluten du blé n’existe pas…
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