Pourquoi le gingembre est vert?
Pourquoi le gingembre est vert? Certaines variétés de gingembre contiennent des composés appelés anthocyanes qui peuvent virer au bleu lorsqu’ils sont exposés à des acides (ce sont les mêmes composés qui deviennent parfois bleus à l’ail). Le pH du gingembre est légèrement acide, ce qui déclenche probablement la réaction. Quels sont les types de gingembre?…
