Pourquoi utiliser un Bain-marie en cuisine?
Pourquoi utiliser un Bain-marie en cuisine? Le bain-marie est utilisé en cuisine pour la cuisson de certains aliments ou préparations fragiles, ainsi que pour maintenir la température acquise. Pourquoi on l’appelle Bain-marie? C’est une célèbre alchimiste appelée Maria Hebraea, Maria Prophetissa ou encore Marie-la-Juive, qui serait à l’origine de cette découverte. Cette éminente femme aurait…
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