Quelle temperature pour faire pousser du pain?
Quelle température pour faire pousser du pain? La levure de boulangerie est un champignon unicellulaire, pour se multiplier et croître, il lui faut de l’humidité et une légère chaleur (entre 25°C et 30°C). Cette chaleur ne doit pas dépasser les 40°C, à partir de 52°C les cellules sont en effet détruites. Quelle température pour une…
Lire la suite “Quelle temperature pour faire pousser du pain?” »
