Quel type de moule pour un souffle?
Quel type de moule pour un soufflé? Choisissez un moule à soufflé à bords droits et hauts. Leur paroi intérieure doit être parfaitement lisse pour faciliter la pousse du soufflé au fromage lors de sa cuisson. Pourquoi un soufflé gonflé? L’hypothèse que vous faites (les bulles d’air contenue dans le soufflé se dilatent lorsqu’il cuit)…
