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Combien de sucre pour une recette de gâteau traditionnelle?
Dans une recette de gâteau traditionnelle, il faut normalement le même poids de sucre que de farine, ce qui se traduit par environ 180 ml (¾ tasse) de sucre pour chaque portion de 250 ml (1 tasse) de farine. Pour obtenir une version santé, le sucre peut être réduit à 125 ml (½ tasse) par tasse de farine.
Quel est le diamètre de l’étage de gâteau?
Le Rayon du gâteau = Diamètre de l’étage de gâteau divisé par 2. C’est la mesure du centre du cercle jusqu’à l’extrémité du centre. Le diamètre est plutôt la mesure complète d’un côté à l’autre du cercle. Conclusion: Dans un gâteau de 4po (10 cm) de diamètre, 6po (15 cm) de hauteur, il y a 7 portions de gâteau de 10 po 3.
Quelle est la fonction du sucre dans les gâteaux?
Dans la plupart des desserts, les tartes, les croustades et même les muffins, le sucre est ajouté principalement pour sa saveur. Mais dans le cas des gâteaux, le sucre joue d’autres fonctions insoupçonnées, qui le rendent pratiquement irremplaçable.
Pourquoi mon gâteau s’affaisse-t-il?
Pourquoi mon gâteau s’affaisse-t-il? Parfois, sans qu’on sache pourquoi, notre gâteau dégonfle et se déforme dès qu’il sort du four. Ce genre de souci est dû à différents facteurs comme une sortie précoce du four, un dosage non exact de la levure alimentaire, le non-respect du temps de cuisson ou bien faute de moule.
Comment retenir les bulles d’air dans les gâteaux?
Le beurre sert à retenir les bulles d’air incorporées par les cristaux de sucre durant l’opération de crémage. Ces bulles d’air sont ensuite libérées dans la pâte lorsque le beurre fond durant la cuisson. Le beurre, tout comme le sucre, attendrit les gâteaux en freinant le développement du gluten.
Quelle quantité de beurre pour un gâteau traditionnel?
Dans les gâteaux traditionnels, il faut normalement 75 ml (⅓ tasse) ou plus de beurre pour chaque portion de 250 ml (1 tasse) de farine. Pour obtenir une version santé, on peut réduire cette quantité à 45 ml (3 c. à soupe) par tasse de farine.
Est-ce que certains aliments sont moins bons pour la digestion?
En effet, de nombreux aliments sont en réalité bien moins bons pour la digestion qu’on ne le pense, et peuvent entraîner de l’inconfort digestif après le repas. Alors si vous souffrez de ballonnements, de flatulences ou de reflux gastriques, voici 10 aliments que vous devriez éviter.