Quel quantite de lait pour faire du fromage?

Quel quantité de lait pour faire du fromage?

Il faut par exemple : 400 litres de lait pour une meule de comté, de beaufort ou de cantal de 40 kg. 20 à 30 litres de lait pour un bleu d’Auvergne de 2 à 3 kg. 13 à 14 litres de lait pour un saint-nectaire d’1,7 kg. 7 litres de lait pour un maroilles de 750 g.

Quelle quantité de fromage prévoir par personne?

Pour un plateau de fromages de fin de repas, on compte en général un fromage pour deux personnes, soit 50 à 100g par personne. Pour un menu vin-fromage ou pour un buffet, prévoyez 150 à 200g par personne. Pour un menu vin-fromage-charcuterie, 100 à 150g par personne devrait suffire.

Quelle quantité de fromage pour 6 personnes?

Pour 6 personnes : environ 500 g de fromage. Pour 8 personnes : prévoir un plateau de 600 g de fromage. A partir de 10 convives, calculer 70g de fromage par personne. A partir de 20 convives, calculer 60g de fromage par personne (certaines personnes n’en prendront pas).

Quelle est la quantité de lait nécessaire pour fabriquer un fromage?

La quantité de lait nécessaire pour fabriquer un fromage varie selon le type de fromage (pâte pressée cuite, pâte molle…). Une vache produit en moyenne 25 litres de lait par jour. Est-ce suffisant pour fabriquer un camembert ou un comté? En réalité, tout dépend du type de fromage.

Combien de lait pour fabriquer un fromage de chèvre?

Pour les fromages de chèvre (crottin de chavignol, bûche, chabichou du Poitou, tomme…), on compte 5 litres de lait pour fabriquer 1 kg de fromage frais et 7 litres pour du fromage affiné. Le Roquefort AOP, fabriqué avec du lait de brebis, nécessite lui 12 litres de lait cru pour un fromage de 2,8 kg.

Quels sont les fromages au lait de brebis?

Moins connus que les fromages de vache ou les fromages de chèvre, les fromages au lait de brebis sont pourtant des incontournables pour les fins gourmets. Particulièrement riches en matière grasse, les laits de brebis donnent des fromages forts en goût.

Combien de lait faut-il pour fabriquer une meule de lait de vache?

Dans les fromageries, il faut environ 1000 litres de lait de vache pour fabriquer une meule de 80 kg. En revanche, pour un comté AOP, une meule de 40 kg nécessite environ 400 litres de lait de vache montbéliarde. La quantité de lait utilisé dépend du type de fromage : à pâte molle à croûtes fleuries ou lavées,…