Quel type de restauration sans extraction?

Quel type de restauration sans extraction?

Type de restauration sans extraction autorisée? En général, aucune activité qui demande une cuisson de plats cuisinés. De ce fait, on retrouvera de la restauration diététique, végétarienne ou végétalienne. Exemple : une sandwicherie, un bar à vins, à salades ou huitres.

Comment ventiler une boulangerie?

Les postes de lavage et de cuisson doivent être munis d’un dispositif extracteur de buées (hotte) à haute performance. Dans les zones de cuisson, l’air doit être renouvelé afin d’éviter : L’accumulation de mauvaises odeurs (en cas de friture par exemple)

Comment mettre en place une hotte aspirante professionnelle?

La mise en place d’une hotte aspirante professionnelle dans le milieu de la restauration est nécessaire pour respecter les normes d’hygiène de base et répondre aux différentes réglementations sanitaires et de sécurité, et au Code du travail. L’extraction des fumées de cuisson et des odeurs est indispensable pour un confort olfactif optimal.

Quel est le branchement de la hotte aspirante?

Prise de la hotte aspirante, branchement et norme électrique. La hotte aspirante électrique ne fait pas partie de ce que l’on appelle un circuit dit spécialisé. Nous allons nous occuper spécialement ici du branchement de la prise de la hotte. Cependant même si la hotte n’est pas un circuit spécialisé elle est réglementée par la norme NFC 15-100.

Quelle est la hauteur de la hotte aspirante?

La norme électrique nous impose une hauteur de pose minimum à respecter afin de mettre la prise de la hotte aspirante. Cette hauteur est de 1,80 mètre au minimum à partir de votre sol fini.

Quelle est la norme pour le nettoyage de la hotte?

Selon l’Afnor, « les sections de la hotte doivent être pliées, soudées et former une seule pièce, et les joints doivent être réalisés de sorte qu’il n’y ait aucune obstruction ou intrusion susceptibles de provoquer une blessure ou de favoriser le développement des bactéries ». Cette norme doit en principe faciliter le nettoyage de la hotte.

Quel hotte pour un snack?

PAS DE SOUCI, NOUS AVONS LA SOLUTION POUR VOUS En effet, il existe chez HYGIS, un système de traitement d’odeurs pour restaurant ou snack dépourvu de sortie extérieure, cela s’appelle le recyclage intérieur. Le seul système vraiment efficace sur le marché est la hotte HSE (Hotte sans extraction).

Comment installer une hotte de restaurant?

L’installation de la hotte par un conduit extérieur doit être agencée de façon à ce qu’il ne soit pas visible depuis l’espace public, c’est-à-dire qu’il devra être installé à l’arrière de la façade.

Pourquoi Dit-on d’un restaurant qu’il est un ERP?

Comme tout ERP (Etablissement destiné à Recevoir du Public), un restaurant est tenu de répondre à certaines obligations en termes de sécurité. Depuis l’agencement des lieux jusqu’aux voies d’accès, tout doit être conçu conformément aux attentes légales régissant la sécurité. …

Comment installer une tourelle d’extraction?

Cette tourelle est placée soit à l’extrémité du tubage de sortie d’air, soit sur un cadre de fixation placé sur la souche maçonnée au sommet de la cheminée. Le conduit de cheminée doit être étanche (contrôle obligatoire tous les trois ans par une entreprise qualifiée).

C’est quoi la petite restauration?

Ouvrir un salon de thé permet traditionnellement de servir des boissons chaudes (comme du thé, du café ou du chocolat chaud) ou froides (comme des jus variés, eaux aromatisées, etc). Ouvrir un salon de thé avec petite restauration, c’est proposer des salades, des clubs sandwichs et des plats simples à réchauffer.

Quelle hauteur pour une hotte professionnelle?

Les hottes en grande cuisine doivent être placées à 65 cm au-dessus des plaques en vitrocéramique ou à induction et à 75 cm maximum au-dessus des plaques de cuisson lorsqu’elles fonctionnent au gaz.

Quel diamètre pour Evacuation hotte aspirante?

Ø 150 mm
Le conduit d’évacuation de votre hotte doit être le plus large possible. Bosch recommande un diamètre de Ø 150 mm pour une évacuation optimale. Il doit être au moins aussi large que le tuyau de la sortie d’air de la hotte. Ne positionnez pas un coude à moins de 30 cm du trou d’évacuation.

Comment fonctionne une hotte professionnelle?

Ces hottes recyclent l’air, aspirent les fumées et les vapeurs, elles les traitent à l’aide d’un filtre, puis les odeurs sont en partie éliminées par un filtre au charbon actif. L’air est donc purifié et peut ensuite être rejeté dans la cuisine.

Est-ce qu’un restaurant est un ERP?

Les bars et restaurants sont des ERP de type N classés en Vème catégorie dès lors que les cafés, restaurants reçoivent moins de 200 personnes sur l’ensemble des niveaux.