Quelle est la puissance de la recherche par ingrédients?
La recherche par ingrédients compare les ingrédients entrés avec ceux des recettes afin de proposer celles les plus proches. Plus puissante que la recherche par mot, elle ne confondra pas « pomme » et « pomme de terre ».
Quel est le rôle des oeufs dans les recettes?
Les oeufs ont plusieurs rôles dans les recettes. Le jaune d’oeuf à un rôle d’émulsifiant, il va donner de la texture à une crème anglaise ou pâtissière par exemple. Il va aussi donner la touche fondante car le jaune d’oeuf est gras. Le blanc d’oeuf lui, va servir à lier les ingrédients.
Comment remplacer les crèmes fraîches?
C’est surtout le cas pour les quiches, les gratins, les flans, les cheesecake, les crèmes.. Il a pour avantage également d’être pauvre en matière grasse et peut également remplacer les crèmes fraîches. -La banane: une fois écrasée, elle peut remplacer le beurre comme vous avez pu le lire plus haut.
Comment regrouper un ingrédient à base de sucres?
Dans un produit préemballé, chaque ingrédient à base de sucres doit être regroupé après la mention « Sucres » [B.01.008.3 (1), RAD ]. Il incombe au fabricant de déterminer si les ingrédients qu’il utilise correspondent à la définition d’un ingrédient à base de sucres (définition).
Quels ingrédients peuvent être ajoutés dans un produit préemballé?
Lorsqu’ils sont présents dans un produit préemballé, les ingrédients suivants et leurs constituants n’ont pas à être déclarés dans la liste d’ingrédients, sauf s’ils contiennent des allergènes connus, du gluten ou des sulfites ajoutés en quantités égales ou supérieures à 10 parties par million.
Est-ce que l’hydrogène est indiqué comme ingrédient dans la liste des ingrédients?
L’hydrogène utilisé pour l’hydrogénation n’a pas à être indiqué comme ingrédient ou constituant sur l’étiquette des produits préemballés [B.01.008 (3)c), RAD ]. Les constituants (définition) doivent être déclarés par leur nom usuel dans la liste des ingrédients. Ils peuvent être déclarés l’une des deux façons suivantes :