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Comment acheter la poitrine de dinde?
Achetez la poitrine au kilo. La poitrine de dinde désossée peut être achetée fraiche ou surgelée au kilo. Les poitrines de dinde sont beaucoup plus larges que les poitrines de poulet, vous devrez prendre cela en compte quand vous déciderez de la quantité à acheter.
Comment découper la dinde?
Pour découper la dinde, retirer les cuisses et les ailes et déposer sur une grande assiette. Découper en tranches. Couper en deux les tranches trop grosses. 1. Pratiquer une incision d’un côté ou de l’autre de la colonne vertébrale en traversant la peau. Garder le couteau le plus près possible de l’os et décoller la chair de l’os de la colonne.
Comment cuire la dinde à basse température?
Cuire la dinde à basse température (70 °C) vous permettra de vous assurer que celle-ci ne se dessèche pas. Si vous voulez vous assurer que la poitrine reste moelleuse, vous pouvez arroser régulièrement le dessus de la poitrine pendant la cuisson.
Comment retirer la farce de la dinde?
Désosser la poitrine de la dinde (voir ci-après), en laissant intacts les pilons et les ailes. Mettre à plat côté poitrine vers le haut. Étendre la farce sur la dinde et remplir tous les interstices. Ramener les deux côtés extérieurs de la dinde, avec la farce au milieu. 5.
Comment préparer une poitrine de dindon?
1 poitrine de dindon désossée, la peau et le gras enlevés (environ 1 lb/500 g) 1/3 t (80 ml) de farine 2 oeufs 1 c. à tab (15 ml) de lait 2 1/2 t (625 ml) de mie de pain frais, émiettée 1/3 t (80 ml) de parmesan fraîchement râpé 3 c. à tab (… ½ poitrine de dindon ½ botte d’asperge Zeste d’un citron 2 c. à soupe de beurre Sel et poivre
Comment congeler votre dinde crue?
La poitrine de dinde crue peut être conservée au congélateur jusqu’à 9 mois . Si la dinde est congelée, décongelez-la. Si vous essayez de cuire votre dinde alors qu’elle est encore congelée, cela vous prendra un temps fou. Il est recommandé de la mettre au réfrigérateur afin qu’elle décongèle lentement .