Comment decrypter les valeurs nutritionnelles?

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Comment décrypter les valeurs nutritionnelles?

La valeur énergétique correspond à l’apport calorique de l’aliment, exprimé en kilocalories (kcal) ou en kilojoules (kJ)….Pour exemple :

  1. 1g de protéine = 17 kJ = 4 kcal.
  2. 1g de lipide = 38 kJ = 9 kcal.
  3. 1g de Glucides = 17 kJ = 4 kcal.

Pourquoi glucides dont sucre?

Si le terme « glucides » apparaît seul sans plus de détail, cela signifie qu’il n’y a pas de sucres ajoutés. Si le mot « dont sucres » est indiqué, cela ne désigne que les sucres simples, c’est-à-dire le saccharose, le glucose et le fructose qui peuvent être naturels ou ajoutés.

Comment lire les calories sur une etiquette?

Sur l’étiquette d’un alimentaire préemballé, il est obligatoire de mentionner :

  1. la valeur énergétique (les calories) ;
  2. la quantité de graisses (dont la quantité d’acides gras saturés) ;
  3. la quantité de glucides (dont la quantité de sucres) ;
  4. la quantité de protéines ;
  5. la quantité de sel.
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Quelle est la différence entre des glucides et du sucre?

Quelle différence entre glucide et sucre? Un sucre simple est le plus petit maillon de la famille des glucides. C’est lui qui est responsable du goût sucré des aliments. Le fructose, le galactose et le glucose sont composés d’une seule molécule.

Comment bien lire une etiquette?

Comment bien lire les étiquettes?

  1. La liste des ingrédients.
  2. L’ordre des ingrédients est primordial.
  3. Le pourcentage de certains ingrédients doit être indiqué, lorsque celui-ci est « mis en valeur sur l’étiquetage », signale la DGCCRF.

Quelle est la valeur nutritionnelle d’un aliment?

Lorsque nous lisons le tableau des informations nutritionnelles d’un aliment, certains chiffres apparaissent généralement appelés « \% VRN * », étant indiqués en fin de tableau que VRN signifie : «* Valeurs Nutritionnelles de Référence».

Quelle est la valeur énergétique des protéines?

Les protéines représentent l’apport en acides aminés de l’aliment (protéine = chaîne d’acides aminés). En terme de valeur énergétique, 1 g de protéines apporte environ 4 kcal. Les protéines aussi sont essentielles au bon fonctionnement de notre organisme (conservation des tissus, des cheveux, des ongles et beaucoup d’autres processus).

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Quelle est la valeur énergétique des glucides?

Les glucides représentent l’apport en sucres de l’aliment. En terme de valeur énergétique, 1 g de glucides apporte environ 4 kcal. Les glucides sont le seul macronutriment qui n’est pas indispensable au fonctionnement de notre organisme. Il peut tirer son énergie simplement des graisses et des protéines si nécessaire.

Quelle est la valeur énergétique des lipides?

Les lipides représentent l’apport en graisses de l’aliment. En terme de valeur énergétique, 1 g de lipides apporte environ 9 kcal. Il existe différents types de graisses et donc d’acides gras. Les graisses sont essentielles au fonctionnement global de l’organisme (système nerveux, système hormonal et beaucoup d’autres processus).

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