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Comment faire pour ne pas que le caramel durcisse?
En la matière, sachez qu’au moment où vous versez votre sucre dans la casserole, de l’eau pour l’humidifier, vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre de vin pour éviter la cristallisation du caramel !
Pourquoi mon caramel est trop dur?
Ce phénomène de cristallisation se produit car le sucre s’agglomère autour d’une petite impureté, tombée dans la préparation. Une petite impureté devient progressivement un gros amas de cristaux, et c’est l’effet boule de neige ! Tout le caramel est contaminé, et vous devez recommencer à zéro…
Comment faire fondre un caramel?
1 Méthode 1 sur 3: Faire fondre des caramels sur le feu
- Déballez les caramels et placez-les dans une casserole moyenne.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) de crème épaisse.
- Faites-les chauffer à feu moyen, pendant 10 à 15 minutes.
- Si nécessaire, fluidifiez le mélange en ajoutant de la crème.
Comment faire pour que les caramels soient fondus?
Il est normal que les caramels ne soient pas encore parfaitement fondus pour le moment. Cuisez les caramels pendant 1 à 2 minutes, en remuant après chaque minute. Après chaque intervalle de cuisson et de mélange, le caramel sera plus lisse. La préparation sera prête une fois que vous aurez éliminé les grumeaux .
Comment conserver le sirop de caramel?
En refroidissant, le sirop de caramel va devenir dur de façon automatique. Plusieurs options sont alors possibles avec le versement d’une certaine quantité sur certains desserts avant qu’il ne durcisse comme pour les îles flottantes ou encore le préserver sous sa forme compacte afin de le sculpter selon le dessert qui devra être préparé.
Comment faire pour cuire les Caramels?
Faites-les chauffer à feu moyen, pendant 10 à 15 minutes. Remuez les caramels toutes les 5 minutes avec une spatule en caoutchouc. Mélanger fréquemment la préparation l’empêchera de bruler et lui permettra de cuire uniformément . Si nécessaire, fluidifiez le mélange en ajoutant de la crème.
Comment conserver le caramel au réfrigérateur?
Versez le caramel restant dans un pot et conservez-le au réfrigérateur. Veillez à laisser le caramel refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur. Si vous réfrigérez la préparation encore chaude, la température interne de l’appareil augmentera et les aliments que vous y conservez pourraient se gâter.