Comment faire un gâteau au chocolat avec glacage?
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 210°C (th7). Faites fondre 200 g de chocolat avec le beurre puis ajoutez le sucre.
- Versez la préparation dans un moule rond beurré et fariné puis enfournez pour 20 min.
- Pour le glaçage au chocolat : dans une casserole, faites chauffer la crème et ajoutez le chocolat haché.
Comment faire pour que le chocolat brille?
Une technique plus simple. Il suffit de ne faire fondre que les 2/3 de votre chocolat, et d’y ajouter ensuite, lorsqu’il est bien fondu, le tiers restant en morceaux. Vous mélangez bien … lorsque tous les morceaux sont bien fondus, c’est prêt !
Comment ne pas rater une ganache montée?
Si votre ganache est granuleuse ou trop épaisse, c’est le beurre de cacao qui s’est figé, qui a formé des grains et qui rend l’émulsion impossible. Dans ce cas, il suffit d’ajouter quelques grammes de beurre en battant au fouet très énergiquement.
Comment mettre du vermicelle autour d’un gâteau?
Vous recouvrez les côtés du gâteau de crème fraîche ou de crème au beurre selon vos goûts. Une main tenant l’assiette et l’autre pour faire les copeaux de chocolat. Vous pouvez utiliser des puces de différentes couleurs et tailles comme embellissement ou dé à coudre.
Comment faire pour épaissir une ganache?
Si votre ganache est liquide, c’est que vous avez mis trop de crème par rapport au chocolat. Placez votre ganache au bain-marie, et ajoutez du chocolat pour l’épaissir. Inversement, si votre ganache est trop épaisse, ajoutez de la crème, au bain-marie.
Comment faire une crème au chocolat?
Une crème au chocolat facile et délicieuse pour garnir éclairs et religieuses mais aussi génoise ou gâteau roulé. Posez une casserole sur feu moyen avec le chocolat en morceau, versez y le lait, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et une pincée de sel. Laissez chauffer doucement pour faire fondre le chocolat en tournant de temps en temps.
Comment fondre le chocolat au bain-marie?
Au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le chocolat. Faites bouillir la moitié de la crème liquide et versez la, en 3 fois, sur le chocolat fondu en remuant vivement à la maryse pour créer une émulsion. Ajoutez l’autre moitié de crème liquide froide dans la ganache en remuant vivement.
Comment mélanger le lait chocolaté avec la casserole?
Retirez la gousse de vanille de la casserole puis versez le lait chocolaté chaud sur ce mélange sans cesser de tourner au fouet. Reversez le tout dans la casserole. Posez la sur feu moyen et mélangez sans arrêt avec la cuillère en bois jusqu’à l’ébullition. La crème a épaissi.
Comment fondre le chocolat dans la casserole?
Hachez grossièrement le chocolat et faites-le fondre dans une casserole au bain marie. Pendant ce temps, dans une autre casserole, portez la crème liquide à ébullition. Versez la crème en trois fois sur le chocolat fondu.