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Comment manger du saumon frais?
Le saumon frais se consomme cru ou cuit. Cru, il se prête parfaitement à la préparation du gravlax, un plat typiquement suédois. Il s’agit en fait simplement de saumon mariné dans du jus de citron, de l’aneth, du sel, voire même du sucre. Il se déguste ensuite de la même façon qu’un carpaccio de boeuf.
Comment manger des tranches de saumon?
- Servir du saumon fumé mariné Faites mariner le saumon fumé dans un soupçon d’huile d’olive et de jus de citron.
- Servir du saumon fumé avec du radis. Coupez des tranches de radis noir, déposez une noisette de fromage blanc mélangé à du raifort puis les tranches de saumon fumé.
- Servir du saumon fumé accompagné de crème.
Quel vin servir avec du saumon?
L’accord classique implique du vin blanc sec comme un Jurançon, un Alsace Pinot Blanc, un Riesling ou encore un Côtes du Rhône Villages. Mais si votre pavé de saumon est grillé sur les braises, vous pouvez faire ressortir les arômes du feu de bois avec un vin rouge léger.
Quelle quantité de saumon fumé par personne?
Selon que le saumon fumé est consommé en entrée ou en plat principal, la quantité conseillée par personne oscille entre 50 & 100g.
Comment cuire le saumon pour qu’il soit tendre?
On fait cuire le saumon dans un bain d’eau à feu doux. On prévoit un court-bouillon avec un peu de vin, un bouquet aromatique, des herbes aromatiques ou des légumes. On laisse cuire à couvert pendant 8 à 10 minutes.
Comment manger le baron de saumon?
Coeur du filet de saumon cru, un morceau exceptionnel, prélevé sur le muscle dorsal du saumon, mariné à l’huile de noisette, baies roses, grain de moutarde, poivre et ficelé à la main. A consommer cru, coupé en tranches pour vos entrées ou en petit dès pour un apéritif.
Comment faire une rose avec une tranche de saumon fumé?
Pour réaliser une fleur avec votre saumon, plier la tranche de saumon en deux dans la longueur. Rouler le saumon autour de l’index et du majeur et replier la tranche de saumon de manière à former une fleur. Déposer la fleur de saumon sur la crème.
Comment saler et fumer un saumon?
– pour un filet de 1 kg, il faut 2 heures de salage au sel fin, pas besoin de dessaler, fumage, environ 2h30. – pour un filet de 2,5 kg, il faut 5 heures de salage au sel fin, dessalage : 1h, fumage : environ 4 h. – pour un filet de 3 kg, il faut 5 heures de salage au sel fin, dessalage : 1h30, fumage : minimum 4 h.
Comment se marier avec le saumon?
Le saumon se marie particulièrement bien avec les épinards ou une fondue de poireaux. Pour changer du traditionnel gratin dauphinois, on se laisse tenter par un gratin de courgettes ou de brocolis. En plus de son goût unique, le saumon est un aliment excellent pour la santé.
Comment choisir la sauce de saumon?
Et on a l’embarras du choix, en version chaude ou froide, légère ou généreuse, traditionnelle ou originale… ce qui tombe plutôt bien, puisque le saumon se cuisine de mille et une façons, chaud ou froid, cru ou cuit, en salade comme en pavé. En résumé? Pour choisir la sauce, des dégustations maison s’imposent !
Pourquoi le saumon est bon pour la santé?
En plus de son goût unique, le saumon est un aliment excellent pour la santé. Comme tous les poissons gras, il est très riche en oméga-3 et bon pour le système cardio-vasculaire. Il nous apporte des protéines et de la vitamine D et B12, et il est également excellent pour la peau et les cheveux.
Comment faire avec le saumon au four?
Poêlés ou cuits au four, les légumes sont une alternative parfaitement saine et équilibrée à servir avec le saumon. Choisissez-les de saison, bio de préférence et assaisonnez-les bien pour leur donner du goût. Le saumon se marie particulièrement bien avec les épinards ou une fondue de poireaux.