Comment réhydrater rapidement des raisins secs?
À la casserole
- Placez les raisins secs dans une casserole.
- Immergez complètement les raisins secs dans le liquide de votre choix.
- Portez à ébullition puis retirez la casserole du feu.
- Laissez-les reposer pendant 5 minutes.
Comment faire pour que les mirabelles congelées ne noircissent pas?
Placez vos mirabelles sur une plaque de cuisson ou une plaque à pâtisserie. Déposez ensuite cette dernière à plat dans votre congélateur et laissez reposer durant 4 heures. Une fois les 4 heures passées, placez vos mirabelles congelées dans des sacs de congélation.
Comment faire pour éviter que les fruits ne tombent au fond du gâteau?
Fariner les fruits pour éviter qu’ils ne tombent au fond du gâteau La technique la plus répandue est celle de la farine. Elle consiste à enrober les fruits de farine avant de les intégrer à la pâte. Mais, avant de vous en mettre plein les mains, laissez-nous vous expliquer comment procéder.
Quelle astuce pour faire gonfler le cake?
C’est une astuce que certains patissiers m’ont recommandé. En étalant la pâte à cake dans le moule et en le mettant au congélateur, la pâte va se solifier. Une fois au four, le «centre» de la pâte retiendra les raisins plus longtemps car il mettra plus de temps à fondre. Cette astuce permet également de faire gonfler le cake
Comment préparer les fruits secs?
Vous pouvez aussi utiliser la même astuce pour les fruits secs. Une fois la préparation terminée et les fruits incorporés, versez dans un moule puis passez par une étape de repos de 30 minutes au frigo. Cette étape permet à la pâte de se solidifier empêchant ainsi les fruits de tomber dans le fond.
Comment faire un cake aux fruits confits?
Il faut simplement que la pâte soit épaisse, les fruits restent dedans, sans tomber dans le fond. Il faut surtout les couper en fines tranches, vous verrez ça marche ! J’ai eu le cas pour le cake aux fruits confits, je l’ai fait pendant des années avec les fruits qui tombaient au fond…