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Quelle est la bonne cannelle?
Analyser les bâtons. Les bâtons de la cannelle de Ceylan ont une couleur ocre et sont composés de fines lamelles d’écorce et sont friables. Ceux de la cannelle chinoise, ou casse, ont une couleur plus foncée, proche du brun rouge, et sont plus épais et durs, d’aspect moins feuilleté.
Quelle est la meilleure cannelle du monde?
La plus connue et la meilleure des cannelles est celle issue du Cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum), mais il en existe beaucoup d’autres, dont la cannelle de Chine, ou casse, qui est la plus ancienne répertoriée.
Où trouver la meilleure cannelle de Ceylan?
On la retrouve partout en parfumerie et dans les cosmétiques. L’écorce de cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) n’en contient quasiment pas mais par contre l’écorce de cannelle de Chine (Cinnamomum cassia) en est riche.
Comment consommer la poudre de cannelle?
Le plus simple est d’ajouter 1 petite cuillère à café de cannelle moulue dans votre alimentation au quotidien. Elle est très simple d’utilisation, vous réussirez à lui trouver une place très facilement, par exemple : Au petit déjeuné : dans du fromage blanc, sur vos céréales, sur une salade de fruits, etc.
Où mettre de la cannelle en poudre?
Saupoudrez la cannelle moulue sur vos desserts (ou plats salés) plutôt en début de cuisson pour les cuissons courtes ou bien en fin de cuisson pour les cuissons longues et mijotées. Pour les desserts à cuire : gâteaux, cakes, biscuits, sablés… ajoutez la cannelle en poudre avec votre farine et votre sucre.
Comment reconnaître la cannelle de Ceylan?
Il est très facile de reconnaitre la cannelle de Ceylan comparée à celle de Casse. Possédant un tuyau formé de plusieurs fines couches d’écorces enroulées ensemble, la cannelle de Ceylan se diffère de la cannelle casse par sa peau délicate.
Comment utiliser des bâtons de cannelle en poudre?
Vous pouvez utiliser des bâtons de cannelle à la place de la cannelle en poudre sans rien changer si votre recette contient beaucoup de liquide. Dans ce cas, vous n’avez qu’à laisser tremper le bâton et à le retirer avant de servir.
Comment faire une cannelle en poudre?
Il est également possible de faire soi-même sa cannelle en poudre au dernier moment, en râpant le bâton à l’aide d’une petite râpe alimentaire (comme pour la noix muscade). Comment bien choisir la cannelle? Pour avoir une cannelle de bonne qualité et bien parfumée, vous aurez intérêt à chercher la cannelle de Ceylan.
Quelle est la durée de conservation des bâtons de cannelle?
Tant la cannelle en poudre que les bâtons de cannelle peuvent durer longtemps si vous les conservez correctement ; cependant, les bâtons de cannelle ont une durée de conservation plus longue. En général, les épices moulues ont une durée de conservation beaucoup plus courte que sous forme entière.
Comment conserver la cannelle?
Petite anecdote: La cannelle est « l’aliment » le plus riche en fibre, derrière la farine de coco, avec plus de 50\% de son poids sous forme de fibres ! Comment conserver la cannelle? Comme toutes les épices, la cannelle, qu’elle soit en poudre ou en bâton, se conserve dans un récipient hermétique à l’abris de l’air,de l’humidité et de la lumière.