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Quelle est la première étape pour créer une biscuiterie artisanale?
L’étude de marché est sans conteste la première étape pour créer une biscuiterie artisanale. Celle-ci vous permettra en effet d’évaluer les attentes des consommateurs et le niveau de concurrence. Grâce à ces informations, vous pourrez ainsi vérifier l’existence ou non d’une opportunité commerciale pour votre future entreprise.
Pourquoi les biscuits changent de texture après la péremption?
Les biscuits changent souvent de texture après la date de péremption. Si les biscuits ne présentent aucun signe de moisissure, vous pouvez les consommer quelques mois après la date de péremption s’ils étaient stockés dans de bonnes conditions à l’abri de l’air par exemple. En revanche, ils pourront être plus secs ou au contraire ramollis.
Est-ce que le papier cuisson est très pratique?
Et oui, si le papier cuisson est très pratique pour cuire quasiment toutes nos préparations, il ne faut cependant pas oublier de le graisser. Surtout quand on cuit une génoise, qui sert de base et de couverture à notre bûche. Elle risque de coller au papier et donc de se déchirer.
Pourquoi les biscuits ne présentent aucun signe de moisissure?
Si les biscuits ne présentent aucun signe de moisissure, vous pouvez les consommer quelques mois après la date de péremption s’ils étaient stockés dans de bonnes conditions, à l’abri de l’air par exemple. En revanche, ils pourront être plus secs ou au contraire ramollis. Vous pourrez dans ce cas les utiliser dans une préparation à gâteau.
Quelle est la distribution des biscuits et gâteaux?
La distribution des biscuits et gâteaux est dominée par les grandes surfaces qui écoulent 90\% de la production. Viennent ensuite les boulangeries, les détaillants spécialisés (dont les biscuiteries artisanales) et les kiosques ou stations-service.
Comment peuvent être exercées les activités artisanales?
Certaines activités artisanales ne peuvent être exercées que par une personne justifiant d’une qualification professionnelle pour le métier exercé, ou sous son contrôle effectif et permanent.