Quels sont les glaces rappeler?
Quelles sont les glaces concernées?
| Références de produit | Marques |
|---|---|
| CREME GLACEE VANILLE MACADAMIA 120ML MDBG | LA MANUFACTURE DES BELLES GLACES |
| CREME GLACEE CHOCOLAT TANZANIE 120ML MDBG | LA MANUFACTURE DES BELLES GLACES |
| CREME GLACEE CARAMEL BEURRE SALE 120ML MDBG | LA MANUFACTURE DES BELLES GLACES |
Quel est le produit cancérigène dans les glaces?
Oxyde d’éthylène: un produit cancérogène dans nos sucres et nos glaces. Ce pesticide cancérogène est interdit en Europe, mais il est peu contrôlé. Si bien que des résidus ont récemment été découverts sur des lots de crème glacée et de sucre en poudre.
Quelle est la meilleure qualité de la glace?
En général, plus la glace contient de matière grasse, de meilleure qualité elle est, c’est celle de Häagen-Dasz qui arrive la première puis Picard. On peut noter que la liste d’ingrédients est simple et que Picard et Häagen-Dasz ont utilisé du jaune d’œuf comme émulsifiant et n’ont pas utilisé de colorant ni de stabilisant.
Comment fonctionne la crème glacée?
D’un point de vue physique, la crème glacée est un système multiphasique, composé d’air, de graisse et de cristaux d’eau dispersés dans un milieu visqueux. C’est à la fois une émulsion (composée d’eau/de matière grasse) et une mousse (avec les bulles d’air).
Quelle est la différence entre un sorbet et une glace?
Sans que l’on s’en aperçoive la glace est un mélange complexe de lait, de cristaux d’eau, d’air et de matières grasses. Quelle est la différence entre un sorbet et une glace? La principale différence est qu’un sorbet ne contient pas de lait/crème laitière. Le sorbet est un mélange d’eau, de sucres, de fruits/légumes.
Comment fonctionne la fonte de la glace?
La fonte de la glace passe par la fonte des cristaux de glace (eau) et la déstabilisation de la structure en mousse (dispersion des bulles d’air stabilisée par les globules de graisse et l’émulsifiant) de la glace. Les stabilisants sont étroitement liés aux émulsifiants. Ils influencent également la texture de la glace, la rendant crémeuse.