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Qui a inventé le pain de campagne?
Il n’est pas impossible que le « pain de campagne » désigne à l’origine un « pain de campagne militaire », créé par les scientifiques menés par Monge et Berthollet, qui accompagnèrent Napoléon Bonaparte lors de la campagne d’Égypte.
C’est quoi la farine de meule?
Contrairement aux farines obtenues sur cylindres, la farine issue de la mouture sur meules de pierre contient le germe de la céréale. Le germe de blé est la partie la plus riche du grain de blé, celle qui contient l’embryon de la prochaine plante.
Qu’est-ce que la farine Borsa?
En 1996, la farine biologique Borsa, qui tire son nom de l’ingénieur russe Borsakovsky à l’origine du procédé de mouture des céréales par abrasion, représente 40 \% de l’activité de la société Dupuy-Couturier.
Quelle est la version du pain de campagne?
Plus bas, je vous propose 3 versions du pain de campagne : la première sera avec de la levure de boulanger (facile, rapide), la seconde : sur levain liquide (faire réaliser son levain, mais saveur, digestibilité et conservation incomparable) et la troisième : sur levain pâteux. Comme cela, pas de jaloux ! Le plus important : la farine !
Quelle est la farine pour le pain de campagne?
La farine T55 est pour le pain blanc. Pour un pain de campagne il faut au moins de la T65 ou alors combiner de le T55 avec de la farine complère (50-50) ! Cette recette est une bouffornerie !
Comment faire pour cuire votre pain de campagne?
ÉTAPE 10Enfournez votre pain de campagne et faites-le cuire 15 min, puis baissez le thermostat à 180 °C (th. 6) et poursuivez la cuisson pendant environ à 30 min jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Comment faire pour préparer le pain?
Sur un plan fariné, pétrir de nouveau la pâte 3 à 4 min, former une boule et la déposer sur une plaque huilée. Couvrir. Faire préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) en y déposant un récipient d’eau. Inciser le dessus du pain avec une paire de ciseaux ou un couteau très tranchant.
https://www.youtube.com/watch?v=8B_7AFYmkYo