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Comment congeler des purées de piments?
Il est conseillé de congeler des purées de piments pendant deux semaines environ. Pour garder la saveur des piments, il n’est pas superflu d’ajouter de l’ail et du gingembre. Les piments se conservent à une température de 0° à 4° C. Les sacs de congélation doivent porter des étiquettes renseignant sur la date de congélation des piments.
Que signifie la congélation ou la surgélation?
Dans le langage courant, on emploie indifféremment « congélation » ou « surgélation » pour désigner les procédés de conservation des aliments par le froid. Pourtant, il ne s’agit pas tout à fait de la même chose. Aliments congelés ou surgelés : quelle différence?
Quelle est la congélation?
La congélation est une technique qui consiste à abaisser lentement (jusqu’à 24h) la température transformant l’eau contenu dans les produits en gros cristaux de glace. Cette technique est utilisée par les particuliers pour conserver leurs denrées au congélateur.
Comment congeler un aliment?
L’aliment est placé sur des plaques (étagères) rapprochées dans lesquelles circule un fluide à -35°C. Ce procédé est utilisé pour les aliments peu épais et de forme géométrique identique, comme des pizzas. Congeler, c’est refroidir un aliment plus lentement, sur une période de 24 heures. En pratique, on congèle à défaut de pouvoir surgeler.
Comment recongeler les viandes qui commencent à dégeler?
Seules les viandes qui commencent à dégeler mais qui contiennent toujours des cristaux de glace au centre peuvent être recongelées sans qu’on ait à les cuisiner au préalable. S’il n’y a plus de cristaux de glace, mais que la viande est encore très froide, on peut alors la recongeler à la seule condition de bien la cuire auparavant.
Comment conserver la saveur des piments?
Pour garder la saveur des piments, il n’est pas superflu d’ajouter de l’ail et du gingembre. Les piments se conservent à une température de 0° à 4° C. Les sacs de congélation doivent porter des étiquettes renseignant sur la date de congélation des piments. La purée de piment se décongèle rapidement au réfrigérateur.
Pourquoi ne pas congeler une nourriture déjà congelée?
Ainsi, il ne faut pas congeler un aliment déjà décongelé ou encore recongeler une nourriture déjà congelé auparavant. En effet, à cause du changement de température et des maladies qui peuvent découler de cela, il ne faut pas enfreindre cette loi.