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Comment conserver les pommes pelées?
Comme vu précédemment, si vos pommes de terre sont épluchées et/ou coupées, il vous suffit de les conserver dans une bassine d’eau froide au réfrigérateur pour 1 ou 2 jours, ou enroulées soigneusement dans du film étirable.
Pourquoi mon jus de pomme est foncé?
Re : oxydation du jus de pomme Il y a deux responsables au brunissement des fruits : l’oxygène et une enzyme, la polyphénol oxydase (POP) (Ces oxydase sont des cuproproteines, très répandues chez les végétaux.
Pourquoi les fruits brunissent-ils?
Les pommes, poires, pêches, bananes, pommes de terre, [&avocats vont&]&] donc eux aussi subir une oxydation. Mais il en existe différents types, ce qui explique pourquoi la chair d’un fruit ne brunit pas de la même façon qu’un autre. La vitesse de réaction dépend notamment de l’acidité du fruit : le pH optimal…
Comment empêcher le brunissement de la pomme?
De cette façon, vous empêchez l’air d’entrer en contact avec la chair de la pomme et donc vous empêchez le brunissement de la chair. Essayez d’emballer les morceaux le plus serrés possible et faites attention à ce qu’il n’y ait pas de poche d’air au niveau où l’emballage est en contact avec la chair de la pomme.
Comment cacher les dégâts sur votre pomme?
Cachez l’oxydation. Si cette fois-ci il est trop tard, vous pouvez essayer de cacher les dégâts en saupoudrant un peu de cannelle sur la chair découpée de votre pomme. La saveur de la cannelle est complémentaire à celle de la pomme et sa couleur brune aidera à cacher les taches sur votre pomme.
Comment tremper les pommes dans le jus de citron?
Il existe deux façons d’utiliser le jus de citron pour empêcher l’oxydation des pommes. Vous pouvez laisser tremper les morceaux de pommes dans un bol d’eau froide mélangée à du jus de citron. Vous devriez mettre 1 cuillère à soupe de citron pour une tasse d’eau.