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Comment décongeler vite de la viande?
Versez un grand volume d’eau dans une casserole suffisamment large pour contenir le sac avec la viande. Faites ensuite chauffer l’eau jusqu’à 60°C environ avant de couper le feu. Placez le sachet avec la viande dans l’eau chaude. Comptez environ 10 à 15 minutes suivant la taille de la viande à décongeler.
Pourquoi décongeler?
Mais pourquoi? C’est surtout à température ambiante que la plupart des bactéries se développent donc laisser un aliment décongeler à une telle température favorise le risque qu’il soit contaminé par les bactéries. Placer les aliments à décongeler dans le réfrigérateur, le froid ralentit la prolifération des bactéries.
Comment faire pour cuire la côte de bœuf?
Au gril ou à la poêle : faire chauffer fortement l’ustensile de cuisson avec un peu d’huile. « marquer » 2 minutes de chaque côté la côte de bœuf de telle sorte qu’une croûte dorée se forme. Poursuivre la cuisson à feu modéré en retournant la côte, toutes les 4 à 5 minutes environ pour une cuisson homogène.
Quelle est la différence entre entrecôte et côte de bœuf?
L’entrecôte et la côte de bœuf sont des viandes savoureuses, qui conviennent aux amateurs de viande saignante. Pour que votre entrecôte conserve une bonne tenue à la cuisson, il est préférable de demander à votre boucher une épaisseur d’environ 2 cm.
Combien de temps de cuisson pour un bœuf saignant?
• Pour un filet de 1,4 kilo (3 lb), prévoir environ 25 minutes de cuisson à 180 °C (350 °F) pour un bœuf saignant. • Lorsque le degré de cuisson voulu est atteint, retirer la viande du four, couvrir d’une feuille d’aluminium de façon à laisser la vapeur s’échapper et laisser reposer de 8 à 10 minutes.
Combien de côte de boeuf faut-il régaler?
Il faut compter entre 180 et 200 grammes par personne. La côte de bœuf doit être bien épaisse, entre 4 et 8 cm. Selon sa taille et l’appétit de vos convives, une côte de boeuf peut régaler 4 personnes ou plus. L’entrecôte et la côte de bœuf se conservent, dans le papier boucher, 3 jours au réfrigérateur dans sa partie la plus froide.