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Comment on a découvert le Pop-corn?
J. -C. au Mexique. La légende raconte même que ce serait un riche fermier du nom de Gonzalo Quádre qui l’aurait découvert : un jour de grand soleil, celui-ci faisait sécher au soleil des excédents de maïs quand il entendit des bruits d’éclatement.
Qui a découvert le maïs soufflé?
Découverts par Herbert Dick et Earle Smith en 1948, ils ont depuis été datés au carbone et affichent 5 600 ans d’âge ! Plus au sud, dans l’actuel Mexique, des urnes funéraires décorées datant de 300 après J. -C. représentent un dieu du maïs avec des grains éclatés ornant sa coiffe.
Pourquoi le maïs Éclate-t-il?
On y apprend que « quand la température du pop-corn excède les 100°c, l’eau qu’il contient bout et fait atteindre à la vapeur d’eau un équilibre thermodynamique, comme dans un autocuiseur. Au-delà d’une pression critique pour la vapeur d’eau (à 180°c en moyenne), l’enveloppe du grain craque.
Quel est le nom du maïs pop corn?
Ce maïs donne des grains plus petits que le maïs commun, mais ceux-ci ont un albumen beaucoup plus résistant. Son nom provient de « pop », qui veut dire « éclater » en anglais et « corn », qui signifie « maïs » en anglais américain . En 1612, les français découvrent le pop-corn chez les Iroquois qui le font cuire dans des poteries chauffées, .
Comment a augmenté la consommation de pop-corn?
La consommation de pop-corn a augmenté grâce à un confiseur américain du nom de Charles Cretors qui, en 1890, a inventé à Chicago une machine à vapeur ambulante capable de transformer le maïs en pop-corn. L’ enchilada (crêpe de maïs fourrée et accompagnée de sauce piquante) et la polenta (semoule de maïs cuite), autres plats composés de maïs.
Quels sont les facteurs importants pour la qualité du pop-corn?
Les producteurs et vendeurs de pop-corn considèrent donc deux facteurs comme importants dans l’évaluation de la qualité du pop-corn : le pourcentage des grains éclatés et le volume d’expansion. L’expansion est un facteur important à la fois pour le consommateur et pour le vendeur.
Comment produire du pop-corn éclaté?
Du pop-corn éclaté. Le pop-corn, popcorn, maïs soufflé ou maïs éclaté est une céréale soufflée produit par un chauffage fort de grains de maïs. Il existe une seule variété de maïs capable de produire du pop-corn : le maïs à éclater ( Zea mays var. everta ).