Table des matières
Comment réussir un bon velouté?
Comment faire un bon velouté?
- Tailler vos légumes en morceaux (chou-fleur ou asperges, champignons, tomates, potirons…)
- Faire fondre le beurre.
- Faire suer vos légumes à couvert et à feux doux pendant 5 bonnes minutes.
- Ajouter du bouillon chaud au mélange (ou de l’eau) jusqu’à recouvrir les légumes (un cm au dessus)
Comment lisser un velouté?
Secret n°3 d’une soupe bien lisse : le mixage à chaud Une fois les légumes cuits, je les mixe, toujours à chaud pour un résultat plus lisse, mais sans mettre tout le bouillon d’un coup : mieux vaut en rajouter au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Comment rattraper une soupe granuleuse?
Pas de panique. Pour redonner un peu de clarté à votre soupe, il suffit de rajouter du liquide. Si la purée n’est pas trop compacte un peu d’eau devrait suffire. S’il vous faut un peu plus de liquide, privilégiez un bouillon ou un jus de légumes ou de viande, pour ne pas rendre votre soupe trop fade.
Comment éviter les soupes dont l’eau est le principal ingrédient?
Par ailleurs, évitez les soupes dont l’eau est le premier ingrédient de la liste : sauf si vous aimez particulièrement les soupes très liquides, mais gardez en tête que plus une soupe est riche en eau, moins elle l’est en légumes. Or, il est dommage d’acheter une soupe industrielle dont l’eau est le principal ingrédient… !
Quel est le sens de la soupe?
Le terme soupe vient du latin tardif suppa, « tranche de pain sur laquelle on verse le bouillon », sens que le mot avait jusqu’au XVI e siècle et que l’on retrouve dans des expressions archaïques comme « tailler la soupe », « tremper la soupe » ou « trempé comme une soupe ».
Quelle est la soupe la plus répandue?
La soupe la plus répandue est celle des cuissons au bouillon. Plongés et cuits dans l’eau bouillante, légumes et autres denrées sont les seuls ingrédients (avant le XXe siècle, elle représente sûrement plus de 98 \% des soupes consommées).
Quel est l’usage de la soupe claire?
Usages [ modifier | modifier le code] Une soupe peut être claire ou bien liée. Les soupes claires sont préparées à base de bouillon, lui-même préparé à base de viandes de boucherie . En France, l’usage a été de servir une soupe quotidiennement . Elle se consomme chaude .