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Pourquoi le poisson lune gonflé?
Le fugu est aussi appelé poisson-globe ou poisson-ballon car il se gonfle comme un ballon lorsqu’il se sent menacé. Cette augmentation de volume est censée impressionner les prédateurs.
Où manger du fugu en France?
En France, les restaurateurs ne proposent pas le fugu dans leurs menus. «À ma connaissance, il n’est pas possible d’acheter du fugu sauvage en France», nous informe Brunot Gauvin (1), secrétaire général de la Confédération des poissonniers-écailliers de France.
Comment s’appelle les poisson qui gonfle?
Sous-embr. Le genre Diodon regroupe des espèces de poissons de la famille des Diodontidae ayant la capacité de gonfler. Une autre de leurs caractéristiques est d’avoir des piquants, ce qui les distingue des Tetraodontidae qui n’en ont pas.
Pourquoi le poisson n’échappe pas aux dangers de la mer?
Le poisson n’échappe pas aux risques de provoquer des infections et des intoxications. Car il parcourt un long chemin jusqu’à votre assiette… Entre les pollutions maritimes et les problèmes de conservation, il est normal de s’alarmer ! Tour d’horizon des dangers de la mer…
Pourquoi les poissons sont des hôtes de bactéries?
Comme les viandes, les poissons sont parfois les hôtes de bactéries, par exemple la Listéria. Cette bactérie peut être à l’origine d’infections graves, notamment chez les enfants et les personnes âgées. De même, les salmonelles (responsables de diarrhées) peuvent se retrouver sur des poissons plus très frais.
Pourquoi les poissons sont mal réfrigérés?
Lorsque ces poissons sont stockés dans un lieu mal réfrigéré, ils sont le siège de prolifération bactérienne. En dégradant les muscles, ces microbes libèrent l’histamine, une molécule secrétée naturellement par l’homme lors de réactions immunitaires ou allergiques.
Pourquoi les poissons proviennent d’élevages?
La majorité des poissons que nous consommons proviennent d’élevages. Cela permet de contrôler en permanence la présence de germes ou de polluants. Pourtant, les risques existent… Comme les viandes, les poissons sont parfois les hôtes de bactéries, par exemple la Listéria.