Table des matières
Pourquoi mettre de la maïzena dans un gâteau?
La Maïzena est la marque la plus connue de fécule de maïs. Cette « fausse farine » magique sert à épaissir les sauces et alléger les gâteaux.
Comment on se sert de la maïzena?
La fécule ou l’amidon de maïs (notamment de la marque Maïzena) est, comme son nom l’indique, extraite du maïs et ne contient ni protéines, ni lipides, ni fibres. Elle est utilisée pour lier et épaissir des soupes, des sauces, des desserts ou la fondue au fromage. Contrairement à la fécule de pommes de terre p.
Comment doser la maïzena dans un gâteau?
POUR DES GÂTEAUX ET DES CAKES PLUS MOELLEUX Equivalence : 1 cuillère à soupe de Fleur de Maïs Maïzena® correspond environ à 10 g de produit.
Quand ajouter la maïzena?
Quand une sauce ou une crème (salée ou sucrée) est trop liquide et qu’elle manque de consistance, on peut rectifier le tir en ajoutant de la maïzena, qui est un épaississant naturel. Pour ce faire, il convient de diluer la fécule dans un peu de liquide froid, puis de l’incorporer doucement au mélange.
Quelle est la différence entre la maïzena et la farine?
– la maïzena est une farine blanche, très fine semblable à la fécule de pdt (qui peut la remplacer) et sert pour les sauces, les gâteaux, certaines crèmes… – la farine de mais c’est une farine jaune, parfois blanche, plus grosse (cela ressemble plutôt à la semoule) et sert, entre autre à faire la polenta.
Quelle quantité de maïzena pour remplacer la farine?
Comptez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour remplacer 2 cuillères à soupe de farine. Elle permet également d’alléger les gâteaux, les cakes et les crêpes et d’obtenir une texture plus aérienne.
Pourquoi remplacer la farine par la maïzena?
Remplacer la farine par de la maïzena aide à réaliser de délicieuses recettes allégées et sans gluten. Tout d’abord, il est important de savoir que la fécule de maïs possède un pouvoir épaississant deux fois supérieur à la farine.
Comment épaissir avec de la maïzena?
Avec de la maïzena Pour épaissir une sauce trop fluide avec de la maïzena (fécule de maïs), c’est simple : dans un bol, on va mettre 2 cuillères à soupe de maïzena, puis verser un peu d’eau froide pour délayer.
Comment utiliser les sauces à la Maizena?
Quelques exemples d’utilisation dans les plats salés : Rendez plus onctueux et plus lié en délayant 2 cuillères à soupe rases (20g) de Maizena dans un verre de liquide froid puis ajoutez à votre préparation. Rendez plus légères vos sauces en remplaçant votre roux (beurre + farine) par de la Maizena.
Comment rendre un gâteau plus léger?
1. Rendre un gâteau plus léger. Voici une petite astuce bien connue des pâtissières : pour rendre un gâteau plus léger (au sens propre comme au sens figuré d’ailleurs), il suffit de remplacer la quantité totale de farine de la recette par un mélange 50\% farine-50\% maïzena. La maïzena est en effet moins calorique que la farine !
Comment fabriquer la fleur de maïs Maïzena?
Concernant plus particulièrement Maizena, c’est en 1924 que la la Société des Produits du maïs fabrique Fleur de Maïs Maïzena ® pour la première fois en France. Elle est fabriquée avec le plus pur des amidons de maïs, extrait des meilleurs variétés de maïs corné.
Comment remplacer la farine pour un gâteau au chocolat?
Pour un gâteau au chocolat ou un quatre quart : remplacez 100\% de la farine par 50\% de farine et 50\% de Maizena. Pour un fondant au chocolat : remplacez 100\% de la farine par 100\% de Maizena.