Quel vin avec la fondue savoyarde?

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Quel vin avec la fondue savoyarde?

Les vins blancs d’Alsace qui se marient bien avec une fondue au fromage sont le plus souvent issus des nobles cépages Riesling, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, et Gewurztraminer.

Quel type de fromage pour fondue?

Pour une bonne fondue savoyarde traditionnelle, vous aurez le choix entre l’abondance, le beaufort et l’emmental (ou gruyère ou abondance), tous des produits de la région Savoie. Ce sont des fromages à pâte pressée cuite souple, parfaitement adaptés à la fonte.

Quel vin d’Alsace pour une fondue?

Riesling
Riesling : très populaire à l’export, vif et ample en bouche, le Riesling d’Alsace est l’un de nos favoris avec une bonne fondue.

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Comment faire de la fondue?

Préparation

  1. Qui dit fondue, dit bon fromage.
  2. Dans un caquelon, versez environ le vin blanc sec lorsqu’il commence à bouillir, ajoutez les fromages coupés en fines lamelles (vous pouvez également les râper).
  3. Lorsque le fromage commence à fondre, mélangez pour rendre la fondu homogène.

Quel est le point de départ d’un fromage?

Point de départ : un fromage ou un mélange de fromages à pâte presséecuite ou non cuite, écroûtés, découpés, râpés et broyés.On y ajoute du lait liquide ou en poudre, de la crème, du beurre, du lactosérum, de la caséine, des épices, des arômes et les sels de fonte. Tout cela est mélangé dans de grande machines puis cuit et brassé.

Pourquoi l’industrie ne cesse de développer de nouveaux fromages fondus?

L’industrie ne cesse de développer de nouveaux fromages fondus. Leur intérêt nutritionnel est plus que limité. Par rapport à certains fromages dont l’existence remonte à plusieurs siècles, les fromages fondus sont récents : ils datent seulement du début du 20ème. Les premiers essais eurent lieu en 1908.

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Quelle est la couleur du fromage?

Chaque fromage est identifié par une plaque de caséine bleue de forme elliptique apposée sur sa tranche et des éléments de traçabilité inscrits à l’encre alimentaire. Sa pâte, de couleur ivoire à jaune pâle, est souple et onctueuse.

Combien de variétés de fromages existent en France?

En France, il existe plus d’un millier de variétés de fromages. Ces variétés peuvent être regroupées en huit grandes familles en fonction de leurs teneurs en eau, en matières grasses et en calcium.

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