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Quelle est la production de framboises en France?
Framboises et guêpe. La région Rhône-Alpes ( monts du Lyonnais, Savoie) ainsi que la Corrèze figurent parmi les grandes régions productrices de framboises en France . La production annuelle de framboises est d’environ 870 000 tonnes.
Comment produisent les framboisiers d’automne?
Les framboisiers d’automne produisent de nouvelles cannes durant l’été sur lesquelles apparaissent les fruits à l’automne de la même année, de la mi-août à la fin septembre. Une seconde récolte se fait le printemps suivant dans le bas de la même tige. Quelques variétés de framboises d’automne : Prélude, Pathfinder et Automne Bliss.
Quelle est la saveur des framboises?
En général, la saveur des framboises est sucrée avec une pointe d’acidité chez certaines variétés. Il existe deux types de plants de framboises : d’été ou d’automne. Les framboisiers d’été produisent de nouvelles branches, appelées cannes, chaque année.
Comment choisir les framboisiers?
Le choix des cultivars de framboisier se fait d’abord en fonction de la zone de rusticité associée à l’endroit où les plants seront cultivés. Les framboisiers ont un cycle de croissance de deux ans. Les fruits varient du rouge foncé au rouge pâle pour les framboisiers rouges, et du noir au pourpre pour les framboisiers noirs.
Que signifient les framboises fraîches?
Les framboises fraîches évoquent l’odeur du foin fraîchement coupé car elles contiennent aussi de l’ ionone, comme le foin. La molécule responsable de l’arôme de la framboise est le formiate d’éthyle .
Comment utiliser la framboise en pâtisserie?
La framboise est un fruit fragile qui nécessite d’être manipulé avec précaution. En revanche, elle se congèle très bien, ce qui lui vaut de pouvoir être utilisée en pâtisserie tout au long de l’année. Les fruits frais peuvent être consommés en saison, nature, avec de la crème, ou comme ingrédient de desserts légers.
Quelle est la richesse de la framboise?
La framboise est un fruit connu pour être le plus riche en acide ellagique, un polyphénol antioxydant qui aiderait à prévenir certains cancers. Elle contient aussi des anthocyanines (antioxydant) et de la quercétine au taux moyen de 3 mg /100 g . Elle facilite le transit intestinal,…